Cách làm thịt gà kho lá chanh ngon tốn cơm
Cách làm gà kho lá chanh với gừng ngon đậm đà. Món ăn dân dã này dễ thực hiện, nhanh gọn, lại rất thơm ngon và đưa cơm, mang đậm hương vị quê hương của người Việt Nam.
Nếu không có thời gian bạn có thể thay đổi cách làm 1 chút theo kiểu rang bằng cách chặt miếng gà bé hơn, khi rang gà nên để lửa to hơn 1 chút so với khi kho. Rang đến khi thịt gà chín, vừa vị thì rắc lá chanh, hạt tiêu, đảo đều rồi tắt bếp. Ngoài ra, gà rang lá chanh có khác 1 chút so với gà kho lá chanh đó là nó khô hơn, miếng gà xém và giòn hơn. Trong khi gà kho lá chanh sẽ mềm hơn, nhiều nước hơn.
Nguyên liệu
- 1,2kg thịt gà ta
- 3 củ hành khô
- 1 củ gừng
- 10 lá chanh
- Muối hạt
- 1 đốt nghệ tươi
- Mỡ gà (nếu có)
- Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột canh, tiêu xay
Cách làm
Sơ chế gà
Gà sau khi làm thịt, bóp muối hạt thật kỹ ở ngoài da gà và bên trong. Chú ý móc bỏ phần phổi gà, lá lách, những bộ phận này thường khiến cho thịt gà bị xỉn màu.
Sau khi đã bóp muối kỹ, rửa gà lại cho sạch rồi để ráo.
Để thịt gà đậm vị, trước khi kho, bạn ướp thịt gà với 2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh tiêu xay. Trộn đều và để gà thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
Sơ chế nguyên liệu khác
Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
Gừng cắt những phần thâm đen, héo úa, rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ.
Nghệ rửa sạch, đập dập băm nhỏ.
Lá chanh rửa sạch, xắt nhỏ.
Cách làm gà kho lá chanh
Cho khoảng 4 thìa canh dầu ăn vào nồi, nóng dầu thì phi thơm hành, gừng băm và nghệ. Tiếp đến cho thịt gà vào xào săn lại.
Để làm món gà kho lá chanh ngon hơn, bạn nên dùng mỡ gà thay dầu ăn. Mỡ gà thơm, không ngấy, lại có màu vàng mơ, giúp miếng thịt gà óng ả, đẹp mắt vô cùng.
Khi thịt gà đã chín tới và săn lại, hạ nhỏ lửa xuống, nêm lại gia vị vừa ăn gồm có nước mắm, bột canh và bột ngọt. Sau đó đậy kín nắp nồi, kho gà trong khoảng 30 phút là miếng gà chín mềm, đậm vị. Đồng thời gà tiết ra nước kho sóng sánh, chan cùng cơm nóng cũng rất ngon và đưa miệng.
Khi thịt gà chín, cho lá chanh vào, rắc thêm chút hạt tiêu xay, đảo đều và nấu thêm khoảng 15 giây thì tắt bếp.
Yêu cầu thành phẩm
Gà kho lá chanh rất thơm, đó là mùi ngọt dịu của thịt gà ta quyện với gia vị đậm đà, thoảng mùi thơm thanh mát của lá chanh. Miếng gà mềm, vàng óng, đậm vị, nước kho sánh quyện, ăn rất hao cơm.
