Cách nấu thịt bò rim miền Trung
Thịt bò rim là món ăn ngon nổi tiếng ở Hà Tĩnh, thường được chế biến trong những ngày lễ Tết và những dịp đặc biệt. Thịt bò mềm không khô thơm lừng mùi hoa hồi, quế, trần bì cùng với vị ngọt nhẹ của mật mía/mật ong dùng ăn với cơm trắng hoặc bánh chưng đều ngon.
Nguyên liệu
- 1kg bắp bò (loại nhiều gân)
- 1/2 chén nước mắm nhỏ
- 1/2 chén mật ong hoặc mật mía
- 2 đốt gừng
- 1 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 5 hoa hồi
- 2 nhánh quế
- 1 miếng trần bì
Lưu ý về nguyên liệu
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Bắp bò mua về rửa sạch, cắt làm đôi hoặc làm ba tùy kích thước.
Hoa hồi, quế và trần bì đem rang với lửa nhỏ cho thơm.
Tỏi, gừng và hành khô băm nhỏ.
Ướp thịt bò với các nguyên liệu vừa sơ chế cùng với mật ong (hoặc mật mía) và nước mắm. Bọc kín và để trong tủ lạnh ướp qua đêm.
Rim thịt bò
Thịt bò ướp qua ngày hôm sau sẽ ra rất nhiều nước. Lúc này đặt nồi lên bếp để rim mà không cần cho thêm nước. Trong quá trình rim thịt bò cần để lửa ở mức nhỏ nhất có thể đồng thời không mở nắp nồi để nước không cạn quá nhanh khiến thịt bò bị cháy. Thời gian rim khoảng 3h để thịt bò mềm và ngấm gia vị.
Sau khoảng 3h, lượng nước còn lại khoảng 1/4 thì tắt bếp. Trút thịt bò ra, thái thật mỏng là có thể thưởng thức.
