Cách luộc rau lang xanh, không chát, không thâm
Rau lang luộc có công dụng rất tốt trong việc tăng cường sức khỏe, giải nhiệt, tiêu viêm, lưu thông huyết khí, hỗ trợ hệ tiêu hóa, trị táo bón, điều hòa kinh nguyệt...
Nguyên liệu
- 2 mớ rau lang
- Muối hạt
- Nước chấm rau lang luộc: Xì dầu tỏi ớt, mắm nêm/mắm tôm hoặc kho quẹt.
Cách làm
Nhặt rau
Rau lang nhặt bỏ phần cọng già và lá vàng, chỉ lấy phần cọng và lá non. Sau đó ngâm với nước muối loãng trong khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại nhiều lần, để ráo. Việc ngâm nước muối giúp loại bỏ sâu, giun sán bám vào bề mặt lá khoai và đặc biệt nhằm khử bớt nhựa có trong rau.
Ngoài muối hạt, bạn cũng có thể dùng dấm để khử bớt nhựa của rau lang. Rau lang nên chọn bó có màu xanh sáng, ít lá, cọng non, bấm vào thấy dễ là được.
Cách luộc rau lang
Cho nước vào nồi, đun sôi rồi cho rau lang vào. Để rau lang luộc xanh mướt, không bị thâm đen, không chát thì bạn cần cho nhiều nước, nước luộc sẽ không bị thâm, chát.
Rau lang chín vớt ra đĩa, nhớ chắt bỏ hết phần nước đọng dưới đáy đĩa để lớp rau dưới không bị nhũn nát.
Ngoài ra, nên đợi nước già sôi mới cho rau lang vào để luộc. Đồng thời, cho thêm ít muối hạt và một chút bột ngọt để luộc cùng. Muối giúp rau luộc xanh trong khi bột ngọt có tác dụng khử bớt vị chát của rau lang.
Mẹo & lưu ý
- Ngoài muối và bột ngọt, nhiều bà nội trợ lâu năm còn chia sẻ thêm 1 mẹo giúp rau lang luộc xanh đó là cho vào vài giọt nước cốt chanh.
- Khi luộc rau lang, bạn nên mở nắp nồi. Việc đậy nắp nồi sẽ khiến rau lang bị om, dẫn đến tình trạng bị thâm đen.
- Đặc biệt, vì rau lang nhanh chín hơn so với các loại rau khác như rau muống, rau cải... Chính vì vậy, thời gian luộc rau lang rất nhanh, tính từ khi thả rau vào luộc đến khi rau chín trung bình tầm 1,5-2 phút (tùy thuộc vào rau già hay non).
- Rau lang luộc chấm với xì dầu tỏi ớt, mắm nêm, mắm tôm hoặc kho quẹt là hợp vị và rất đưa miệng, không gây ngán.
- Đây là món ăn thanh đạm, rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên theo Đông y, vì có tính mát nên những người đang bị viêm dạ dày, tiêu chảy, đường huyết thấp không nên ăn quá nhiều rau lang.
