Cách nấu cháo gà bí đỏ ngon
Cháo gà bí đỏ là món cháo giàu dinh dưỡng, hương vị cũng rất thơm ngon. Đặc biệt cách nấu cháo thịt gà bí đỏ này cũng đơn giản, thực hiện cũng nhanh gọn, không quá cầu kỳ.
Nguyên liệu
- 500g thịt gà
- 150g gạo tẻ
- 50g gạo nếp
- 250g bí đỏ
- Hành lá
- 2-3 củ hành khô
- 1 đốt gừng
- Muối hạt
- Gia vị: Bột canh, bột ngọt, nước mắm, tiêu xay
Lưu ý về nguyên liệu
Nên chọn gà ta để thịt chắc và ngọt. Bạn có thể chọn phần ức gà hoặc má đùi. Ức gà chứa nhiều giá trị dinh dưỡng nhưng nếu lỡ nấu quá kỹ, thịt sẽ bị khô và dai. Nên theo kinh nghiệm của Cookbeo, bạn chọn phần má đùi, thịt vừa có độ giòn, ngọt, mềm không bị khô và vẫn đảm bảo chất dinh dưỡng.
Cách làm
Sơ chế thịt gà
Gà bóp muối hạt kỹ bên ngoài da và cả bên trong, sau đó rửa lại sạch sẽ.
Nấu 1 nồi nước, lượng nước ước tính sao cho ngập cả miếng thịt gà. Thả đốt gừng đã được rửa sạch, đập dập vào nấu cùng để luộc gà được thơm. Khi nước sôi, thả gà vào để luộc.
Thời gian luộc gà chín khoảng 20-25 phút, tùy vào khối lượng gà và tình trạng gà già hay non. Sau khi gà chín, vớt ra để nguội rồi xé nhỏ.
Phần xương gà cho lại vào nồi luộc để nước dùng nấu cháo được ngọt hơn. Thời gian ninh xương gà để tiết ra vị ngọt khoảng hơn 30 phút là được.
Sơ chế bí đỏ và các nguyên liệu khác
Gạo nếp, gạo tẻ đãi sạch.
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
Hành lá nhặt rửa sạch, thái rối.
Xào thịt gà
Cho 1 thìa canh dầu ăn, làm nóng dầu thì phi thơm hành khô, sau đó cho thịt gà vào xào qua cho thơm. Và để thịt gà được đậm vị, nêm vào 1 thìa cà phê nước mắm. Đảo đều rồi tắt bếp, trút thịt gà ra bát riêng.
Nấu cháo gà bí đỏ
Khi nước ninh xương gà đã có độ ngọt, vớt xương gà ra và cho gạo nếp, gạo tẻ vào để nấu cháo.
Với số lượng nguyên liệu như trên, lượng nước khoảng hơn 4,5 lít thì cháo sẽ không bị quá loãng hoặc quá đặc. Và nhiệt độ bếp nên để ở mức mà nước có thể sôi bùng từ dưới đáy nồi lên, có như vậy thì gạo mới nhanh chín. Đặc biệt, gạo chuyển động liên tục thì sẽ không bị vón cục và dính vào đáy nồi. Từ đó giảm thiểu việc bạn phải khuấy đảo quá nhiều dẫn đến cháo bị nát.
Thời gian để cháo chín mềm, nhừ và nở bung khoảng 45 phút. Khi gạo đã bắt đầu chín nhừ, cho bí đỏ vào và nấu thêm 15 phút.
Thịt gà bạn có thể chia làm 2 phần, 1 phần cho vào nồi cháo khi bí đỏ chín, phần còn lại để riêng, khi cháo đã múc vào bát, xếp 1 ít lên trên để tăng độ hấp dẫn cho bát cháo gà bí đỏ.
Nêm lại gia vị vừa ăn, gồm có bột ngọt, bột canh và 1 chút nước mắm để dậy mùi thơm. Sau đó khuấy đều.
Cho 1 ít hành lá vào bát, sau đó dùng muôi múc cháo từ dưới đáy nồi lên để giữ được độ nóng cháo lâu hơn, cho vào bát. Cuối cùng, xếp 1 vài miếng thịt gà lên trên, rắc thêm ít tiêu xay. Khi ăn trộn đều lên và thưởng thức cháo lúc nóng.
Mẹo & lưu ý
Nếu nấu cháo gà bí đỏ cho bé, thì thịt gà bạn nên xé nhỏ hoặc bằm và có thể không cho hành lá. Trong trường hợp dùng hành lá, bạn nên cho hành vào nấu cùng cháo khoảng 2 phút cho hành chín hẳn rồi mới múc ra tô.
