Cách làm món rau cải xoong Nhật xào thịt bò
Cải xoong Nhật xào thịt bò thơm ngon, có độ giòn ngọt của cải xoong trong khi thịt bò mềm, đậm đà, không hề bị dai cứng.
Nguyên liệu
- 300g cải xoong Nhật
- 250g thịt bò
- 4-5 tép tỏi, 1 đốt gừng nhỏ
- Muối hạt
- Gia vị: dầu hào, đường, bột nêm, bột ngọt, nước mắm
Lưu ý về nguyên liệu
Cải xoong phổ biến gồm 2 loại là cải xoong Nhật, có màu tía, tím, ngọn nhỏ hơn và trồng trên cạn.
Còn 1 loại nữa là cải xoong xanh, có lá xanh đậm, thân xanh sáng và to hơn xoong Nhật, sinh trưởng thủy canh dưới nước. 2 loại cải xoong này đều chứa nhiều giá trị dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Ướp thịt bò cùng với chút gia vị cho thịt bò được đậm thơm trước khi xào:
- 1/2 thìa canh dầu hào
- 1 thìa cà phê bột nêm
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa canh dầu ăn
Cải xoong Nhật nhặt lấy những ngọn non, ngắt bỏ cồi cuộng già cứng đi. Sau đó rửa qua, rồi ngâm nước muối loãng trong khoảng 4-5 phút rồi vớt ra, rửa lại cho sạch rồi để ráo nước.
Những nguyên liệu còn lại như tỏi băm thô, gừng băm nhỏ.
Xào rau cải xoong Nhật với thịt bò
Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm gừng và nửa số tỏi băm. Sau đó cho thịt bò vào xào ở lửa lớn.
Xào nhanh thịt bò đến khi thấy thịt bò hết màu đỏ, chuyển sang màu hồng nhạt, chín tái thì tắt bếp, cho thịt bò ra bát riêng. Phần thịt bò này lát nữa sẽ cho vào sau, khi món ăn gần hoàn thành để thịt bò xào được mềm, không bị khô.
Tiếp đến, cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, phi thơm nốt số tỏi băm. Sau đó cho cải xoong vào, tăng nhiệt độ lớn để cải xoong được giòn và giữ được màu sắc tươi tắn.
Tầm 10-15 giây thì đảo lớp rau phía dưới đáy chảo lên trên, để thế thêm 15 giây nữa rồi đảo đều.
Khi rau đã thấm đều dầu, nêm gia vị gồm có bột nêm, bột ngọt, dầu hào, đảo đều tay. Liều lượng gia vị các bạn điều chỉnh nêm nếm cho vừa khẩu vị.
Trung bình xào rau cải xoong Nhật khoảng 1 phút ở lửa lớn thì rau chín tới vì ngọn non và nhỏ. Lúc này cho thịt bò vào, đảo đều và nêm thêm chút nước mắm cho vừa vị và giúp món xào dậy mùi thơm hơn.
Sau đó đảo nhanh rồi tắt bếp, cho món xào ra đĩa, có thể rắc thêm chút tiêu xay.
Ngoài xào thịt bò, bạn cũng có thể làm cải xoong Nhật trộn với thịt bò để làm gỏi nộm hay đơn giản là cải xoong Nhật xào tỏi cũng rất thơm ngon. Hoặc cũng có thể nấu canh cải xoong với thịt bằm cũng rất hấp dẫn.
