Làm vịt nướng nồi chiên không dầu ngon như ngoài hàng

Sơ chế vịt

Thịt vịt bạn cắt rạch ức để bành thân ra, dễ dàng sơ chế cũng như nướng nhanh chín hơn. Sau đó bóp cùng với muối hạt và rượu gừng để làm sạch và khử hôi.

Nếu có lá gừng, các bạn vò rồi xát thịt vịt cho sạch và thơm. Các bạn cũng có thể dùng lá na để chà, cũng khử mùi hôi da vịt rất hiệu quả.

Thịt vịt sau khi bóp muối và rượu, rửa sạch lại và để ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đối với những nguyên liệu ướp vịt như sả, tỏi, hành, gừng, ớt, riềng và ở đây có lá gừng nữa, bạn đập dập băm nhỏ rồi cho vào máy xay thật nhỏ.

Gia vị ướp vịt nướng

Gia vị để ướp vịt nướng chủ yếu đều là những gia vị thông thường. Đáng lưu ý Cookbeo sẽ dùng thêm dầu màu điều, nước màu đường và ngũ vị hương để tạo hương vị cũng như tăng màu sắc hấp dẫn cho vịt nướng.

Với con vịt 1kg, bạn ướp cùng với:

• 1 thìa cà phê bột nêm
• 1 thìa cà phê bột ngọt
• 1 thìa canh nước mắm
• 1,5 thìa canh nước tương xì dầu
• 2 thìa canh dầu hào
• 1 thìa canh nước màu đường
• 1 thìa canh dầu màu điều
• 2 thìa canh dầu ăn
• 1 thìa canh tương ớt
• 1 thìa cà phê tiêu xay
• 1 thìa cà phê ngũ vị hương
• 1 thìa cà phê rượu nấu ăn, rượu Thiệu hưng hoặc rượu trắng
• 2 thìa cà phê dầu mè cho thơm

Khuấy đều cho hỗn hợp nước sốt gia vị ướp này quyện tan vào nhau. 

Cách ướp vịt nướng

Đầu tiên đổ phần nước sốt ướp vừa pha vào và thoa đều khắp thân vịt, bên ngoài và bên trong. Sau đó mới cho phần sả, gừng, ớt băm vào. Thoa khắp mình vịt cho thơm.

Thời gian ướp vịt để thấm ít nhất 3-4 tiếng. Các bạn có thể bọc vào túi zip, có thời gian ướp lâu hơn thì vịt sẽ thấm đậm hơn.

Cách pha nước chấm vịt nướng

Trong thời gian ướp vịt, các bạn có thể pha nước chấm vịt. Nước chấm vịt nướng gồm có:

• 1,5 thìa canh đường
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh tương ớt
• 1,5 thìa canh nước cốt chanh
• 3,5 thìa canh nước lọc

Khuấy đều cho tương ớt và đường tan quyện vào nhau, cuối cùng cho gừng, tỏi, ớt băm vào. 

Ngoài nước mắm chấm có vị chua ngọt như thế này, bạn cũng có thể làm gia vị tiêu chanh ớt hoặc xì dầu tỏi ớt để chấm cùng với vịt nướng cũng rất ngon.

Ngoài ra, để ăn cùng vịt nướng được ngon miệng hơn, bạn có thể chuẩn bị thêm rau thơm, gồm có mùi tàu, rau ngổ, húng quế và ít bún. Rau thơm bạn ngâm rửa nước muối sạch sẽ còn bún thì chần qua nước sôi, để ráo.

Nướng vịt bằng nồi chiên không dầu

Trước khi nướng, bạn nhớ gạt lớp nguyên liệu ướp bám trên bề mặt vịt để nó không gây cháy đen đến da vịt trong lúc nướng.

Cho vịt vào khay nướng. Phết thêm chút nước sốt ướp lên.

Ban đầu set nhiệt độ 160 độ trong 20 phút để vịt chín từ từ, chín chậm.

Sau 20 phút, lật bên, cũng phết thêm nước sốt, nướng thêm 18 phút nữa ở nhiệt độ 160 độ.

Sau 38 phút nướng ở 160 độ, lúc này thịt vịt đã chín rồi. Nhưng để phần da vịt bật rám màu lên nữa thì bạn sẽ nướng thêm ít phút nữa ở nhiệt độ cao.

Trước đó, bạn pha thêm chút dầu màu điều nào nước sốt ướp, nếu như bạn thích có vị ngọt nhẹ thơm thơm thì có thể thêm chút mật ong. Rồi phết nước sốt này lên khắp mình vịt. Và nướng vịt thêm 7-8 phút ở nhiệt 170 độ.

Món vịt nướng khi hoàn thành có mùi thơm nức mũi, màu vịt nướng rất đẹp mắt. Khi ăn, chặt vịt thành miếng vừa ăn, có thể rắc thêm chút mè rang lên trên. Chấm ăn kèm với nước chấm, rau thơm. Vịt nướng đậm đà, thơm và ngọt thịt. Tự làm tại nhà cũng rất ngon không thua kém ngoài hàng đâu ạ, lại hợp khẩu vị nữa.

Chúc các bạn nấu thật ngon món vịt nướng này!