Canh bầu nấu tôm khô ngọt mát dễ ăn
Ngoài canh bầu nấu tôm tươi, canh bầu nấu tôm khô có cách làm tương tự; chỉ khác ở bước sơ chế tôm khô. Đây là món canh đơn giản và dễ làm, thường được chế biến vào mùa hè vì thanh mát và đưa cơm.
Nguyên liệu
- 1 quả bầu ~ 600g
- 100g tôm khô
- 2-3 củ hành khô
- 3-4 tép tỏi
- Hành lá
- Thì là
- Bột canh, nước mắm, bột ngọt
Cách làm
Sơ chế bầu
Bầu cắt phần cuống và mủm đầu rồi gọt vỏ, rửa sạch nhớt. Tiếp đó dùng dao băm nhẹ dọc quả bầu rồi thái vát. Đây là cách thái bầu nhanh mà nhiều bà nội trợ có kinh nghiệm thường sử dụng. Nếu không bạn có thể thái miếng sẽ đơn giản hơn.
Vì bầu có vị khá nhạt, nên sau khi bằm và cho vào tô, nên ướp cùng với 1/2 thìa canh bột canh.
Sơ chế tôm khô
Tôm khô rửa qua cho sạch bụi bẩn, sau đó ngâm nước ấm trong khoảng 30 phút để tôm mềm.
Sau khi tôm mềm, vớt ra rửa lại rồi để ráo nước. Tiếp đến cho tôm vào cối, giã dập. Vì tôm khô khá cứng, nên việc giã dập sẽ giúp cho tôm mềm và tiết ra vị ngọt nhiều hơn.
Bạn có thể dùng tôm khô loại to như trong công thức này hoặc dùng tôm khô loại nhỏ đều được. Tôm khô loại nhỏ rất khô và "xác" nên có độ giòn, thường được giã luôn chứ không ngâm rửa.
Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm 1 nửa số hành, tỏi băm, sau đó cho tôm khô vào xào sơ qua cho thơm. Nêm thêm 1 chút nước mắm để tôm đậm vị hơn. Tôm sau khi xào xong cho riêng ra 1 bát nhỏ.
Không nên xào tôm khô quá lâu, bởi vì tôm khô rim với nước mắm lâu sẽ bị khô cứng.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Hành lá, thì là nhặt rửa sạch, thái rối.
Nấu canh bầu với tôm khô
Cho 1 thìa canh dầu ăn vào nồi, phi thơm nốt số hành, tỏi băm, sau đó cho bầu vào xào. Xào đến khi bầu thấm đều dầu thì đổ nước vào để nấu canh. Lượng nước khoảng 1,5 lít nước là đủ dùng cho 3-4 người.
Khi nước sôi, bạn hớt lớp bọt đi để nước canh được trong. Sau đó cho tôm khô vào. Nêm lại gia vị vừa ăn, gồm có bột canh (hoặc bột nêm), bột ngọt và 1 chút nước mắm.
Nấu đến khi bầu chín tới thì cho hành lá, thì là vào, khuấy đều rồi tắt bếp, múc canh ra tô. Nếu muốn ăn bầu mềm, bạn có thể nấu thêm 1 chút nữa.
Canh bầu nấu với tôm khô có hương vị thơm bùi của tôm khô, còn nếu nấu canh bầu tôm tươi thì có vị ngọt thanh hơn. Món canh này ăn cùng với cà muối giòn tan, thịt rang cháy cạnh thì rất hao cơm.
