Cách làm măng xào thịt bò ngon
Bí quyết để nấu măng xào thịt bò ngon, thịt bò mềm không dai, măng không bị nồng, giòn sần sật sẽ được chia sẻ chi tiết trong bài viết này.
Nguyên liệu
- 250g thịt bò
- 500g măng tươi
- 4-5 tép tỏi
- 2 củ hành khô
- 1 củ gừng
- Hành lá, mùi tàu
- Gia vị: Dầu hào, bột nêm, bột ngọt, đường, hạt tiêu xay
Lưu ý về nguyên liệu
Bạn có thể chuẩn bị thêm lá lốt khi làm món ăn này. Nhiều người cũng xào thịt bò với măng và lá lốt.
Cách làm
Sơ chế thịt bò
Thịt bò thái miếng mỏng, sau đó ướp cùng với 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa bột nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu xay và 1 thìa cà phê đường. Và để thịt bò mềm, không bị ra nước khi xào, bạn nhớ ướp thịt bò với 1 thìa canh dầu ăn. Trộn đều và để thịt bò thấm gia vị khoảng 20-30 phút.
Sơ chế măng
Măng cắt bỏ phần gốc già, sau đó tước sợi.
Sau khi tước sợi, rửa măng rồi cho vào nồi luộc cùng với 1 ít muối hạt. Vì mùi măng khá nồng nên khi luộc, bạn nhớ không đậy nắp nồi. Khi nước sôi, luộc thêm 5 phút rồi vớt măng ra, rửa lại rồi tiếp tục luộc lần 2.
Cứ thế, để măng hết độc và hết mùi nồng, bạn luộc măng khoảng 3-4 lần, đến khi nước luộc trong là được. Vớt măng ra rổ, để ráo nước.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng rửa sạch, bỏ những phần bị héo, thâm đen rồi đập dập, băm nhỏ. Cho 1 ít tỏi, gừng ướp cùng với thịt bò cho thơm.
Hành lá, mùi tàu (ngò gai) nhặt rửa sạch, thái rối.
Xào thịt bò
Để thịt bò không bị dai, nên xào riêng thịt bò và măng.
Theo đó, cho 1,5 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì cho nốt số gừng băm, 1/2 số tỏi băm vào để phi thơm, tiếp đến cho thịt bò vào xào. Các bạn lưu ý nên xào thịt bò ở lửa lớn, và chỉ xào đến khi thịt bò chín tái, có màu hồng nhạt thì tắt bếp, cho thịt bò ra bát riêng.
Nấu măng xào thịt bò
Cho thêm 2 thìa canh dầu ăn vào chảo vừa xào thịt bò, phi thơm hết hành, tỏi băm . Sau đó cho măng vào xào. Với măng, bạn có thể xào ở lửa vừa, không cần quá lớn như khi xào thịt bò để măng không bị cháy. Xào đến khi măng chín săn lại, bạn cho thịt bò vào.
Lúc này mới tăng nhiệt độ, nêm gia vị vừa ăn gồm có dầu hào, 1 chút nước mắm, bột ngọt, đảo đều tay. Cuối cùng, cho hành lá, mùi tàu vào và rắc thêm hạt tiêu xay.
Yêu cầu thành phẩm
Ngoài măng ta, bạn cũng có thể dùng măng tây xào thịt bò cũng rất ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng nhưng giá thành của măng tây cao hơn.
