Cách nấu canh chua thịt băm với dứa và giá đỗ siêu ngon
Canh chua thịt bằm nấu dứa, kết hợp cùng cà chua, sấu và ít giá đỗ, là món canh ngon tuyệt hảo cho mùa hè nóng bức.
Nguyên liệu
- 250g thịt bằm (thịt băm)
- 3 quả cà chua ~ 260g
- 1/2 quả dứa ~ 200g
- 100g giá đỗ
- 4 quả sấu
- Hành lá, mùi tàu
- 2-3 củ hành khô
- Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột canh, bột nêm
Lưu ý về nguyên liệu
Để nấu canh chua thịt bằm có vị chua dịu, ngoài cà chua, dứa, sấu các bạn có thể dùng me, mẻ hay rau rút.
Thịt bằm nên chọn phần nạc vai, có dắt thêm chút mỡ thì khi nấu canh sẽ có độ ngậy. Ngoài ra không nên xay hay bằm/băm quá nhỏ, nấu dễ bị khô.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Thịt băm ướp cùng với 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa canh nước mắm, trộn đều và để thịt thấm gia vị khoảng 15-20 phút.
Cà chua rửa sạch, 1 nửa xắt hạt lựu để xào nhuyễn và tạo màu cho nước canh, nửa ít còn lại mình bổ múi cau.
Phần cà chua múi cau cho vào sau, khi canh nấu gần xong để cà chua không bị nát, giúp cho món canh trông đẹp mắt hơn và cũng tạo cái hương vị tươi mới cho nước canh.
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt dứa, bổ đôi, dùng 1 nửa. Gọt lõi dứa, thái thành miếng hình tam giác vừa ăn.
Sấu giữ vỏ hoặc gọt vỏ tùy ý, rửa sạch, khía 1 vài đường trên bề mặt để khi nấu, cơm sấu mềm nhuyễn ra mà không cần phải dằm.
Giá đỗ ngâm rửa nước muối sạch sẽ, để ráo nước.
Hành khô bóc vỏ, thái vát mỏng hoặc băm nhỏ.
Hành lá, mùi tàu nhặt rửa sạch sẽ, thái rối. Riêng đầu hành có thể cắt khúc dài hơn, khoảng 2-3cm.
Nấu canh thịt bằm
Cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, phi thơm hành khô. Khi hành khô đã vàng thơm, cho cà chua xắt hạt lựu và dứa vào, xào ở lửa nhỏ vừa để cà chua và dứa mềm, sánh nhuyễn.
Xào đến khi mà thịt bằm chín, không còn màu hồng đỏ nữa và săn lại thì cho nước vào để nấu canh. Lượng nước nấu canh cho 4 người ăn trung bình khoảng 1,5 lít. Tùy vào sở thích và số lượng người ăn mà các bạn điều chỉnh lượng nước canh cho phù hợp nha.
Ban đầu bật lửa to để canh nhanh sôi, sau đó hạ bớt xuống, thả sấu vào, nấu thêm khoảng 2-3 phút để cà chua, dứa và sấu mềm, tiết ra vị chua.
Cho cà chua bổ múi cau vào. Nêm gia vị vừa ăn gồm có bột canh, bột nêm, bột ngọt và nước mắm để canh dậy mùi thơm và tăng thêm hương vị đậm đà. Nếu muốn canh có chút ngọt dịu, cân bằng vị chua của sấu, của cà chua và dứa thì bạn có thể nêm thêm 1 chút xíu đường. Cuối cùng, cho giá đỗ, khi nước bùng sôi lại thì thả hành lá, mùi tàu.
