Cách làm măng tây xào thịt bò giòn ngon, bổ dưỡng
Khi làm măng tây xào thịt bò bạn cần chú ý đến thời gian xào thịt bò để không bị dai trong khi măng tây không bị xơ và nhạt. Ngoài ra cũng cần 1 số mẹo nhỏ để măng tây có độ giòn ngọt và giữ được màu xanh mướt đẹp mắt.
Nguyên liệu
- 500g măng tây
- 200g thịt bò
- 10-12 tép tỏi
- 1 đốt gừng
- Muối hạt
- Gia vị: Dầu hào, bột ngọt, bột canh, hạt tiêu, bột nêm, đường, nước mắm.
Lưu ý về nguyên liệu
Măng tây nên chọn măng còn tươi, không bị dập nát, đặc biệt là ở phần ngọn măng. Bấm thử thấy dễ là măng tây non, nên chọn.
Cách làm
Sơ chế thịt bò
Thịt bò thái miếng mỏng, ướp cùng với 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê đường, 1-2 thìa dầu ăn, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê bột nêm. Trộn đều và để thịt bò thấm gia vị trong khoảng 15 phút.
Để làm món xào thường sẽ dùng phần thịt bò diềm thăn, vừa mềm vừa có độ giòn ngọt, thịt không quá bị khô.
Sơ chế măng tây
Măng tây đầu tiên bạn dốc ngược lại, rửa dưới vòi nước để trôi hết lớp cát trên phần đầu ngọn đi. Sau đó cắt bỏ phần gốc, tầm 3cm. Đây là phần thịt già, ăn khá xơ. Tiếp đến dùng dao tước vỏ khoảng 2-3cm ở phần thân măng. Cuối cùng cắt măng tây thành từng khúc dài 3-4cm hoặc 5-6cm tùy ý thích.
Rửa qua 1 lần nữa rồi ngâm măng tây vào chậu nước có pha muối hạt tầm 5 phút. Sau đó vớt ra, xối lại nước rồi để măng tây ra rổ/rá cho ráo nước.
Sơ chế tỏi gừng
Tỏi bóc vỏ, gừng cắt bỏ những phần sâu, héo, rửa sạch. Tỏi và gừng đập dập, băm thô. Không nên băm quá nhỏ, vì lát xào ở lửa lớn tỏi rất dễ bị cháy.
Cho 1 ít tỏi, gừng ướp cùng với thịt bò.
Chần măng tây
Nấu 1 nồi nước, khi nước già sôi thì cho măng tây vào chần qua. Việc chần qua măng tây giúp thời gian xào nhanh hơn, và măng tây sẽ không bị khô quắt hay dai. Đặc biệt, măng tây giữ được màu xanh tươi tắn và các giá trị dinh dưỡng có trong nguyên liệu này không bị mất đi khi xào quá lâu.
Lưu ý, chỉ chần măng tây tầm 15 giây, sau đó vớt ra ngâm ngay vào tô nước đá để măng xanh và giòn hơn. Măng nguội vớt ra, để thật ráo nước.
Một điểm các bạn không thể bỏ qua ở bước này, đó là bạn nên ướp măng tây với 1 chút muối. Rất nhiều người chia sẻ rằng, mặc dù măng tây giàu giá trị dinh dưỡng, tuy nhiên vị của nó hơi ngang, thậm chí là rất nhạt. Chính vì vậy, việc ướp cùng với muối sẽ giúp măng tây đậm hơn.
Xào thịt bò
Cho khoảng hơn 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm 1 ít gừng và tỏi băm. Sau đó cho thịt bò vào xào ở lửa lớn.
Để thịt bò không bị dai, bạn chỉ cần xào thịt bò tái chín, đó là khi miếng thịt chuyển sang màu hồng nhạt là được. Tắt bếp, trút thịt bò ra bát riêng.
Phần thịt bò xào này sẽ cho vào sau, khi món ăn gần hoàn thành. Làm như vậy thì thịt bò sẽ giữ được độ mềm ẩm, không bị khô dai. Ngoài ra, thịt bò xào cũng thơm và ngậy hơn.
Xào măng tây
Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, nóng dầu thì phi thơm nốt số tỏi băm còn lại, sau đó cho măng tây vào. Để măng tây xào được giòn, xanh thì nên xào ở lửa lớn, tương tự như khi xào thịt bò.
Khi măng tây đã thấm đều dầu, bạn cho thịt bò vào, đảo đều. Tiếp đến nêm gia vị gồm có 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2-1 thìa cà phê nước mắm. Liều lượng gia vị bạn điều chỉnh sao cho hợp với khẩu vị.
Video
Thịt bò xào măng tây là món ăn rất tốt cho sức khỏe. Măng tây cung cấp cho cơ thể nhiều chất xơ, vitamin các nhóm A, B, C, K, và canxi, đặc biệt là Innulin. Trong khi thịt bò lại chứa nhiều protein, kẽm, sắt... Chính vì thế, các bà nội trợ hãy nhớ bổ sung các món ngon từ măng tây và thịt bò vào thực đơn hàng ngày của gia đình.
Ngoài để chế biến món ăn, măng tây cũng được sử dụng để làm đồ uống. Ví dụ như gốc măng tây có thể nấu cùng với 1 chút đường phèn và nước, có tác dụng thải độc, tốt cho gan, thanh lọc cơ thể. Hoặc có thể sao khô măng tây, hãm nước nóng như trà mạn, uống rất thanh mát, ổn định huyết áp, lợi tiểu, giảm stress...
