Cách làm rau bí xào tỏi vừa xanh vừa giòn
Rau bí xào tỏi không chỉ là món ăn ngon, nó còn có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể và ngăn ngừa ung thư.
Nguyên liệu
- 450g rau bí
- 2 củ tỏi ~ 6-7 tép tỏi
- Muối hạt
- Gia vị: Bột canh, bột ngọt, hạt tiêu
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Rau bí cắt bỏ phần cọng già, chỉ lấy phần ngọn non. Dùng dao tước lớp vỏ xơ bên ngoài sau đó rửa qua rồi ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 10 phút. Vớt ra rửa sạch lại, để ráo nước.
Vò rau bí sẽ giúp rau được mềm và dễ ăn những sẽ bị nát và mất đi tính thẩm mỹ. Thông thường ở ngoài hàng người ta sẽ không vò để rau bí được giòn và đẹp. Tùy sở thích mà bạn sơ chế.
Tỏi bóc vỏ, đập dập. Khi xào rau ở lửa lớn, nếu băm tỏi quá nhỏ thì tỏi sẽ dễ bị cháy.
Cách xào rau bí
Cho 3 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì cho tỏi vào phi thơm, sau đó cho rau bí vào xào.
Dùng đũa ghém rau bí lèn chặt vào chảo và đợi tầm 15 giây rồi hãy lật rau, có như vậy mặt dưới của rau mới kịp thấm dầu và có màu xanh. Cứ thế đảo đều đến khi rau chuyển sang màu xanh mướt thì nêm gia vị, gồm có 1 thìa cà phê bột canh và 1/2 thìa cà phê bột ngọt.
Sau khi nêm gia vị thì tăng nhiệt độ lớn lên để rau không bị chảy nước, giữ được màu xanh và giòn, ngọt. Xào rau thêm 1 phút rưỡi thì tắt bếp, rắc ít hạt tiêu xay lên, trộn đều rồi cho rau ra đĩa.
Yêu cầu thành phẩm
Rau bí xào tỏi thơm lừng mùi tỏi, khi ăn rau giòn sần sật, ngọt và bùi. Đồng thời, bí xào tỏi hấp dẫn người ăn ở màu sắc xanh mướt, tươi tắn do được xào trên nhiệt độ lớn trong thời gian hợp lý.
Mẹo & lưu ý
Lá bí dễ hút dầu ăn và thấm gia vị hơn so với phần ngọn. Chính vì vậy, nên dùng phần cọng nhiều hơn thì khi xào sẽ giòn, xanh và không bị nhũn.
Khi chọn rau bí, nên chọn những bó có nhiều cọng, lá nhỏ, màu xanh sáng. Dùng tay bấm thử vào ngọn thấy non thì nên lấy.
