Cách làm rau mồng tơi xào tỏi giòn sật, xanh mướt
Rau mồng tơi xào tỏi không chỉ là 1 món ăn ngon, nó còn là thực phẩm bổ dưỡng sức khỏe, đặc biệt cho phụ nữ sau sinh và có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa rất tốt.
Nguyên liệu
- 2 bó mồng tơi
- 5-6 tép tỏi
- Muối hạt
- Gia vị: Dầu ăn, bột ngọt, bột canh, hạt tiêu, dầu hào
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Mồng tơi nhặt lấy ngọn non và lá xanh, bỏ những cọng già và những lá bị sâu, vàng héo úa.
Sau khi nhặt xong, rửa qua rồi ngâm mồng tơi trong chậu nước muối pha loãng tầm 5 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại và để ráo nước.
Tỏi bóc vỏ, đập dập.
Cách xào rau mồng tơi
Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì cho tỏi vào phi thơm, tiếp đến cho mồng tơi vào xào.
Ở bước này, để mồng tơi xào được giòn, không bị chảy nước và vẫn giữ được màu xanh đẹp mắt, bạn phải xào mồng tơi ở lửa lớn.
Sau khi mồng tơi đã thấm đều dầu, nêm gia vị gồm có 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/3 thìa cà phê bột canh, đảo đều lên.
Vì mồng tơi mềm và nhanh chín nên thời gian xào mồng tơi chỉ tầm 2 phút ở mức lửa lớn. Sau khi mồng tơi chín thì cho ra đĩa, có thể rắc thêm ít hạt tiêu xay lên trên và nên ăn lúc nóng.
Mẹo & lưu ý
- Để làm mồng tơi xào tỏi ngon thì nên chọn được bó rau tươi và non. Chọn những bó rau ngọn non, ít lá, lá có màu xanh sáng, không cần quá sẫm màu. Nếu nhìn thấy đầu ngọn rau có chùm hoa hoặc quả xanh nhỏ, lá to bản và xanh sẫm thì đừng chọn, đó là bó rau mồng tơi già.
- Tỏi chỉ cần đập dập, không cần băm quá nhỏ. Vì xào rau ở lửa lớn nên nếu băm nhỏ tỏi sẽ dễ bị cháy, gây đắng. Ngoài ra, khi phi thơm tỏi có thể chỉ cần sử dụng 1 nửa, 1 nửa còn lại sau khi rau xào gần chín thì cho vào sau để dậy mùi thơm.
Thông tin thêm
Thường khi nhắc đến mồng tơi, người ta hay nghĩ đến nấu canh mồng tơi. Ít người biết và chế biến món mồng tơi xào tỏi. Thực tế, đây là món ăn chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe.
Cụ thể, trong mồng tơi có chứa chất xơ, đạm, canxi, sắt, magie, photpho, kali, kẽm, các loại vitamin nhóm B, C, PP, hợp chất Beta-caroten chống oxy hóa... Khi kết hợp mồng tơi với tỏi đập dập sẽ sản sinh ra loại enzym có tác dụng nhuận tràng, hỗ trợ tiêu hóa.
Chính vì thế, mồng tơi xào tỏi là món ăn giúp bổ máu, tăng cường bồi bổ sức khỏe... đặc biệt tốt cho phụ nữ sau khi sinh.
