Cách làm thịt bò chiên xù kiểu Thái
Thử biến tấu 1 chút với cách làm thịt bò chiên xù thơm ngon vàng ươm giòn rụm mà Cookbeo chia sẻ dưới đây.
Nguyên liệu
- 250g thịt bò
- 100g bột chiên giòn
- 300g bột chiên xù
- 20g hạt mùi khô
- 2-3 trái ớt tươi
- 20g tỏi
- 3-4 nhánh sả
- Gia vị: Muối, đường, hạt tiêu xay
- Rau ngổ, dừa tươi nạo sợi
- Tương ớt, tương cà để chấm khi thưởng thức
Cách làm
Sơ chế thịt bò
Thịt bò bóp với rượu trắng và gừng băm để khử mùi gây ngái, sau đó rửa sạch để ráo nước.
Thái thịt bò thành những tảng miếng dày khoảng 0,2-0,3cm. Dùng dụng cụ dần thịt, dần mềm. Mục đích của việc dần thịt là để các cơ liên kết của miếng thịt bò bị đứt, khi tẩm ướp sẽ thấm gia vị nhanh hơn.
Thịt bò các bạn nên chọn phần thịt thăn, mông. Đây là những phần thịt không có gân xơ, ăn không bị dai. Ngoài ra nên chọn tảng thịt để khi thái nguyên miếng, trông sẽ đẹp mắt hơn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hạt mùi khô đem rang lên, rang tầm 2 phút ở nhiệt độ vừa phải, sau đó mang đi giã nhuyễn.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Sả bóc bỏ các nhánh bẹ già bên ngoài, cắt gốc rễ, băm nhỏ.
Ớt đập dập, bỏ hạt, băm nhỏ.
Rau ngổ nhặt sạch, ngâm nước muối rồi rửa lại, để ráo.
Ướp thịt bò
Thịt bò ướp cùng với sả, tỏi, ớt băm nhỏ và hạt mùi giã nhuyễn. Cho vào tô ướp thịt bò 1/2 thìa canh muối, 1 thìa canh đường và 1/2 thìa canh hạt tiêu xay.
Pha hỗn hợp bột ướt
Làm thịt bò chiên xù
Nhúng miếng thịt bò vào tô bột ướt, sau đó cho vào tô bột chiên xù, phủ đều bột rồi để riêng ra đĩa. Cứ thế nhúng bột cho đến khi hết thịt bò.
Cho dầu vào chảo, lượng dầu bạn ước tính sao cho miếng thịt bò ngập trong chảo là được.
Bật bếp ở nhiệt độ vừa phải, đun nóng dầu. Dùng đũa chọc vào đáy chảo, thấy dầu sủi bọt lăn tăn lên từ đầu đũa thì cho miếng thịt bò vào chiên. Chiên đến khi thấy lớp bột ngoài chuyển sang màu vàng ươm, dùng đũa ấn thấy cứng thì vớt ra giấy thấm dầu. Quá trình chiên nhớ lật để miếng thịt vàng đều.
Ở lượt chiên tiếp theo, trước khi thả thịt vào, bạn nên tắt bếp để hạ bớt nhiệt, tránh tình trạng lớp vỏ bột bên ngoài bị cháy xém còn bên trong thịt chưa kịp chín. Sau đó mới bật bếp lại, tiếp tục chiên như bình thường.
Thịt bò sau khi chiên xong cho ra đĩa, trang trí thêm ít dừa nạo sợi lên, ăn kèm rau ngổ và chấm cùng với tương ớt, tương cà.
Thịt bò chiên xù bên ngoài vàng ươm, giòn rụm trong khi phần thịt bên trong mềm, thơm và đậm vị. Đặc biệt thịt bò không hề bị dai, không bị thấm quá nhiều dầu do được chiên ở nhiệt độ hợp lý.
Thịt bò chiên xù như trên làm khá đơn giản, ăn lại ngon và không bị ngán. Món ăn này đặc biệt rất được những em nhỏ yêu thích, chính vì vậy, các bà mẹ nội trợ không nên bỏ qua mà hãy thử làm để chiêu đãi 'thành viên nhí' trong gia đình nhé!
