Cách nấu canh chua trùng trục với dứa xì xụp hết nồi cơm
Cách nấu canh trùng trục với cà chua, dứa, thêm ít rau răm hành lá tạo hương vị thơm ngon, vị chua ngọt thanh dịu.
Nguyên liệu
- 1kg trùng trục
- 3 quả cà chua
- Nửa quả dứa
- 2 củ hành khô
- 2-3 tép tỏi
- 1 đốt gừng nhỏ
- Hành lá, rau răm
- 1 quả ớt
- Gia vị: Nước mắm, muối, bột ngọt, đường, dấm bỗng
Cách làm
Sơ chế trùng trục
Trùng trục rửa sạch, sau đó đem ngâm khoảng 30 phút - 1 tiếng. Để trùng trục nhanh nhả nhớt, bạn dùng nước vo gạo để ngâm, hoặc cắt 1 vài lát ớt, bỏ thêm dao hoặc cái kéo trong chậu nước ngâm.
Trong lúc ngâm, thỉnh thoảng vò qua trùng trục và thay nước ngâm. Có như vậy, trùng trục mới sạch.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt dứa, bổ đôi, chỉ sử dụng 1 nửa quả. Cắt dứa thành miếng hình tam giác.
Hành, tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng rửa sạch, thái lát.
Hành lá, rau răm nhặt rửa sạch, cắt khúc tầm 1 đốt ngón tay.
Ớt rửa sạch, cắt lát chéo. Nếu không ăn được cay bạn có thể bỏ qua, không cho ớt. Tuy nhiên, ớt có công dụng khử vị tanh của trùng trục khá hiệu quả.
Cách nấu canh chua trùng trục
Nấu 1 nồi nước, thả vài lát gừng tươi để nấu cùng, mục đích để khử tính hàn của trùng trục, giúp người ăn không bị lạnh bụng. Khi nước sôi, cho trùng trục vào để luộc. Khi trùng trục há miệng, tắt bếp, vớt trùng trục ra, chắt lấy phần nước luộc trong để dùng nấu canh.
Tách vỏ, lấy phần thịt trùng trục cho ra bát. Cẩn thận hơn có thể khía bụng trùng trục, nặn phân và các tạp chất ra, sau đó rửa sạch sẽ.
Cho 1 thìa canh dầu ăn vào nồi, phi thơm 1 nửa số hành tỏi khô, sau đó cho trùng trục vào xào sơ qua. Nêm thêm 1 ít nước mắm, bột ngọt và xào nhanh trùng trục khoảng 30 giây, rồi trút phần thịt trùng trục này ra bát riêng.
Tiếp tục cho thêm 1 thìa canh dầu ăn vào nồi vừa xào thịt trùng trục, nóng dầu thì phi thơm nốt hành, tỏi băm, sau đó cho dứa và 1/2 cà chua vào xào. Ở bước này, có thể nêm 1 ít bột canh nhằm giảm độ chua của dứa và cà chua..
Tiếp đến, đổ nước vào để nấu canh. Trung bình 4-5 người ăn thì sẽ dùng khoảng 2 lít nước. Nấu đến khi nước canh sôi thì cho nốt số cà chua và thịt trùng trục vào. Nêm gia vị vừa ăn gồm có muối, bột ngọt, đường, nước mắm và 1 ít dấm bỗng. Sau đó cho hành lá, rau răm, ớt vào, khuấy đều thêm 5-10 giây thì tắt bếp, cho canh ra tô.
Canh trùng trục nấu chua nên ăn lúc nóng, khi ăn có thể nhúng thêm ít rau sống như xà lách, rau thơm cũng rất ngon.
