Cách nấu canh củ sen cà rốt, nấm hầm xương
Canh củ sen hầm với các loại rau củ và nấm, kết hợp ít sườn non có vị rất thanh, ngọt dịu và thơm. Đây là món canh có tác dụngbồi bổ, tăng cường hệ miễn dịch, rất tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu
- 200g sườn non
- 3 củ sen
- 1 củ cà rốt
- 150g nấm kim châm
- 100g nấm rơm
- 3-4 củ hành khô
- 1 bắp ngô ngọt
- Hành lá
- Rau mùi ta
Cách làm
Sơ chế củ sen
Củ sen gọt vỏ, cắt bỏ phần mủm đầu và gốc, rửa sạch rồi thái thành từng khoanh tròn dày hơn 1 phân.
Ngâm củ sen trong nước vo gạo để củ sen không bị thâm. Nếu không có nước vo gạo, bạn ngâm củ sen trong nước pha muối loãng.
Nấu 1 nồi nước, khi nước già sôi cho củ sen vào chần trong 1 phút, sau đó vớt ra dội lại dưới vòi nước lạnh rồi để ráo.
Sơ chế sườn
Sườn bóp kỹ với muối hạt, rửa sạch rồi chặt nhỏ. Nấu 1 nồi nước, khi nước sôi cho sườn vào chần cùng với 1 ít muối hạt. Chần sườn trong 2 phút, vớt ra rửa sạch, để ráo rồi mới ướp sườn.
Sườn ướp cùng với 1 thìa canh nước mắm và để ít nhất 20-30 phút cho sườn thấm gia vị.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch rồi cắt thành khúc hoặc tỉa bông hoa tùy ý.
Nấm rơm cắt bỏ phần gốc, ngâm vào tô nước vo gạo hoặc nước muối loãng 10 phút, vớt ra rửa sạch rồi thái lát dày nửa phân.
Nấm kim châm cắt gốc, ngâm nước muối 5 phút rồi rửa sạch lại, để ráo.
Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
Ngô lột vỏ, rửa lại rồi cắt thành khoanh tròn. Nếu khoanh ngô quá to, bạn có thể cắt làm đôi.
Hành lá, mùi ta nhặt rửa sạch, xắt nhỏ.
Nấu canh củ sen
Cho hơn 1 thìa canh dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì phi thơm hành khô, sau đó cho sườn non vào xào săn lại.
Tiếp đến cho nước vào để nấu canh. Lượng nước tầm 2 lít sẽ đủ cho 5 người.
Khi nước sôi, cho ngô ngọt vào, đậy nắp nồi và hạ bớt nhiệt độ xuống, để sôi liu riu trong tầm 40 phút để sườn non mềm.
Sau 40 phút, bạn cho củ sen, cà rốt vào nấu 10 phút
Tiếp đến cho nấm rơm và nấm kim châm vào. Nước bùng sôi trở lại thì nêm nếm gia vị vừa ăn, gồm có bột canh, bột ngọt và nước mắm.
Nấu thêm tầm 7 phút thì nấm chín, lúc này cho hành lá, mùi ta vào, tiếp tục nấu khoảng 15 giây thì tắt bếp, múc canh ra tô.
Bát canh củ sen hầm củ quả và sườn có màu sắc rất đẹp mắt, nấm trắng tinh, cà rốt đỏ cam, ngô ngọt vàng tươi điểm xuyết chút xanh xanh của hành lá, mùi ta.
Nước canh củ sen ngọt thanh, thơm dịu, sườn mềm đậm, củ sen bở nhưng không nát. Đặc biệt, nước canh củ sen trong, không bị đục do thời gian hầm củ sen phù hợp.
