Cách làm sườn cốt lết rim nước dừa siêu ngon
Cách làm sườn cốt lết rim nước dừa siêu ngon, siêu hấp dẫn, siêu hao cơm mà Cookbeo chia sẻ dưới đây chắc chắn sẽ giúp các bạn tự tin hơn khi thực hiện món ăn ngon này.
Nguyên liệu
- 500g sườn cốt lết
- 1 củ tỏi
- 2 củ hành khô
- 100ml nước dừa tươi
- 1-2 quả ớt
- 1 đốt gừng
- 3 nhánh sả
- Muối hạt
- Gia vị: đường, dầu hào, tiêu, nước tương, nước mắm, bột ngọt
Lưu ý về nguyên liệu
Ngoài sườn cốt lết, bạn có thể dùng sườn thăn que hay phần nạc vai mềm hoặc nạc vai giòn để chế biến theo cách làm này, cũng cho hương vị rất thơm ngon. Tuy nhiên, các bạn nên chọn những miếng thịt có chút mỡ để khi rim lên thịt được ngậy và không bị khô.
Cách làm
Sơ chế sườn
Sườn cốt lết bạn bóp cùng với ít muối hạt rồi rửa sạch, để ráo. Sau đó dùng cán dao dằn dằn bề mặt miếng sườn để thịt được mềm và khi ướp sẽ dễ thấm gia vị hơn. Đồng thời, bạn cắt 2-3 đường nhỏ nơi diềm miếng thịt để khi rim sườn không bị co lại.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành, tỏi bóc vỏ, gừng rửa sạch, sả bóc bỏ bớt lớp bẹ già bên ngoài rồi rửa sạch, cắt khúc. Sau đó cho hành, tỏi, gừng, sả và ớt vào cối hoặc máy xay nhuyễn rồi cho ra bát.
Ướp sườn
Với lượng sườn như trên, bạn ướp sườn cùng với 1/2 thìa canh muối hạt, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh tương, 2 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa canh tiêu xay và 1/3 thìa canh ớt bột loại không cay. Cùng với đó, cho hỗn hợp hành tỏi gừng sả ớt đã giã nhuyễn vào ướp cùng với sườn cho thơm.
Thoa đều hỗn hợp nước sốt ướp khắp bề mặt miếng sườn và để sườn thấm gia vị ít nhất 30 phút.
Thắng nước màu
Để món sườn rim có màu nâu đỏ bóng đẹp mắt, bạn nên thắng 1 ít nước màu cho vào khi nấu. Bạn cho nửa muỗng đường vào nồi, bật lửa nhỏ vừa, nấu đến khi đường chảy thì khuấy đều.
Đường chuyển sang màu vàng nhạt thì cho 1 muỗng nước sôi nóng hoặc nước dừa tươi và 1 thìa canh dầu ăn vào, nhanh tay đảo đều để đường không bị keo lại, đến khi nước màu bùng sôi lên và có màu cánh gián thì tắt bếp, cho ra bát.
Hoặc để tiện dụng hơn, bạn có thể sử dụng nước màu đã thắng sẵn và đóng lọ. Tuy nhiên, khi cho nước màu này, bạn cần điều chỉnh liều lượng để tránh màu sườn nướng bị nâu sẫm vì nước màu đóng chai thường có màu đậm.
Làm sườn rim nước dừa
Cho hơn 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì thả sườn vào, áp chảo mỗi bên 2 phút. Khi áp chảo miếng sườn, bạn đậy nắp chảo để sườn không bị khô.
Khi các mặt miếng sườn đã săn lại, lúc này bạn cho hết hỗn hợp nước sốt ướp sườn vào, thêm 2 thìa canh nước màu vừa thắng, 100ml nước dừa tươi và 2 muỗng nước lọc. Lúc này chỉnh nhiệt độ lớn hơn 1 chút, không đậy nắp và tiếp tục rim sườn đến khi thấy miếng sườn lên màu nâu đỏ đẹp mắt.
Trong quá trình nấu, bạn điều chỉnh gia vị để món sườn rim hợp với khẩu vị nhất và nhớ lật để các mặt miếng sườn lên màu đều nhau.
Sườn rim xong bạn cho ra đĩa, ăn nóng cùng cơm trắng, 1 ít dưa cải muối chua hoặc nộm củ cải trắng thì vô cùng hấp dẫn. Với cách làm sườn rim này, bạn cũng có thể thực hiện phần sườn cho món cơm tấm cũng rất hợp vị.
