Cách làm khoai tây xào cà chua không sượng, không nát
Cách làm món khoai tây xào cà chua thơm ngậy, dễ ăn, đưa miệng và hao cơm. Khi xào khoai tây, không xào ở lửa quá lớn, dễ khiến cho khoai tây bị cháy và không kịp chín. Đặc biệt chỉ cần chú ý 1 chút thì đĩa khoai tây xào của bạn sẽ rất đẹp mắt khi khoai tây còn nguyên miếng rất hấp dẫn mà không hề bị nhừ, nát.
Nguyên liệu
- 4 củ khoai tây ~ 600g
- 4 quả cà chua nhỏ
- 2-3 củ hành khô, 4-5 tép tỏi
- Hành lá, mùi ta (ngò rí) hoặc mùi tàu (ngò gai)
- Muối hạt
- Gia vị: Bột nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu xay, dầu hào
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng, hoặc khúc nhỏ tùy ý, cho vào ngâm trong tô nước muối loãng khoảng 5 phút. Sau đó vớt ra, xả lại nước, để ráo. Tiếp đến ướp khoai tây cùng với 1 thìa cà phê bột nêm hoặc 1/2 thìa cà phê bột canh cho khoai đậm vị.
Để cắt khoai tây được đẹp mắt, bạn có thể dùng dao có lưỡi dọc. Những loại dụng cụ dao này bạn dễ tìm mua ở siêu thị hoặc các cửa hàng bán đồ gia dụng.
Cà chua rửa sạch, chia làm 2 phần. Phần lớn xắt hạt lựu nhỏ để khi xào có độ sánh nhuyễn cũng như tạo màu sắc cho món ăn. Số cà chua còn lại bổ múi cau, cho vào xào sau để cà chua nguyên miếng để đĩa xào được đẹp mắt hơn.
Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.
Hành lá, mùi ta. mùi tàu nhặt rửa sạch, thái rối.
Xào khoai tây với cà chua
Cho 3 thìa canh dầu ăn vào chảo, nóng dầu thì phi thơm hành tỏi, sau đó cho cà chua hạt lựu vào xào ở mức lửa vừa. Để cà chua nhanh chín mềm đồng thời giảm bớt vị chua, bạn có thể nêm vào 1/2 thìa cà phê bột canh hoặc 1 thìa cà phê bột nêm.
Khi cà chua chín, cho khoai tây vào để xào. Vì khoai tây bở và không ra nước, nên nếu xào ở lửa lớn, khoai tây rất nhanh bị cháy xém mặt ngoài nhưng bên trong chưa kịp chín, dễ dẫn đến tình trạng khoai tây xào bị sượng.
Khi khoai tây đã thấm đều dầu, bạn nêm gia vị gồm có 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê dầu hào và 2 thìa cà phê nước mắm để món khoai tây xào dậy mùi thơm. Đảo đều rồi đậy nắp chảo, hạ nhỏ lửa, xào trong khoảng 10 phút là khoai tây chín. Nếu muốn khoai tây mềm hơn, bạn có thể xào lâu thêm 1 lúc nữa.
Để khoai tây không bị nhừ, nát mà vẫn giữ nguyên miếng thì khi xào bạn không nên đảo quá nhiều. Thay vào đó, bạn xóc chảo là được.
Khi khoai tây chín mềm, bạn rắc hành lá, hạt tiêu lên, đảo đều rồi tắt bếp, cho khoai tây xào ra đĩa.
Yêu cầu thành phẩm
Ngoài khoai tây xào cà chua, bạn cũng có thể thay đổi 1 chút khi chế biến món thịt bò xào khoai tây hoặc nấu canh khoai tây cũng rất ngon miệng.
Video
Thông tin thêm
Khoai tây xào cà chua có độc không?
Khoai tây và cà chua là những loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, tuy nhiên một số người vẫn băn khoăn rằng khi kết hợp 2 loại nguyên liệu này liệu chúng có kỵ nhau và tạo ra chất độc, gây ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng?
Thực tế, chưa có nghiên cứu khoa học nào xác minh được rằng khoai tây xào cà chua gây độc. Xét về giá trị dinh dưỡng, khoai tây xào cà chua là món ăn rất tốt cho sức khỏe. Nó giúp ổn định huyết áp, tốt cho tim mạch, lợi tiểu, đẹp da, giữ dáng. Ngoài ra, khoai tây kết hợp với cà chua còn cung cấp lượng chất chống oxy hóa, ngăn ngừa lão hóa và các chất độc tố.
