Cách làm bò lúc lắc ngon tuyệt cú mèo theo công thức của Cookbeo
Vấn đề mà nhiều người gặp phải khi làm bò lúc lắc đó là thịt bò bị dai và khô. Bài viết này Cookbeo sẽ chia sẻ cách khắc phục tình trạng trên nên các bạn đừng bỏ qua nhé.
Nguyên liệu
- 350g thịt bò
- 1 củ hành tây ~ 150g
- 1 củ tỏi
- 1 đốt gừng
- 2 quả ớt
- Ớt chuông xanh, đỏ, vàng
- Bơ
- Bột bắp
- Nước dứa ép (nếu có)
- Rượu vang (nếu có)
- Hành lá hoặc hành boa ro
- Gia vị: Bột ngọt, dầu hào, nước mắm, hạt tiêu, bột nêm, đường, dầu màu điều, nước tương
Lưu ý về nguyên liệu
- Thịt bò các bạn nên chọn phần thăn mềm hoặc diềm thăn. Chọn miếng nguyên tảng để dễ cắt thái.
- Nếu không có nước dứa ép, bạn có thể thay bằng dấm hoặc nước cốt chanh. Mục đích có vị chua sẽ giúp cho thịt bò mềm hơn.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế thịt bò:
Thịt bò bóp với ít rượu gừng để làm sạch và khử mùi gây ngái đặc trưng, sau đó rửa sạch rồi để ráo. Thái thành từng miếng vuông nhỏ, tương tự như các viên lúc lắc (xúc xắc).
Để thịt bò đậm vị, thơm và không bị ra nước lúc xào, bạn nên ướp thịt bò cùng với chút gia vị, gồm có:
- 1/2 thìa cà phê bột canh
- 1 thìa cà phê bột nêm
- 1/2 thìa cà phê bột ngọt
- 1 thìa cà phê đường vàng
- 2 thìa cà phê dầu hào
- 2 thìa cà phê dầu ăn
- 1 thìa cà phê nước tương xì dầu
- 1/2 thìa cà phê tiêu xay
- 1 thìa cà phê dầu màu điều
- 1 thìa cà phê bột bắp
- 2 thìa cà phê nước ép dứa
- ít tỏi, gừng băm nhỏ
Trộn đều và để thịt bò thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
Hành tây lột vỏ, cắt bỏ phần mủm gốc, rửa sạch rồi thái thành từng miếng vuông.
Ớt chuông xanh, đỏ, vàng mỗi thứ lấy 1/2 quả, cắt thái tương tự như hành tây.
Tỏi, gừng đập dập, băm thô.
Ớt rửa sạch, xắt nhỏ.
Hành lá hoặc hành boa rô cắt gốc rễ, rửa sạch rồi thái khúc.
Cách làm bò lúc lắc
Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, cho tỏi gừng vào phi thơm. Ở bước này nếu bạn nào thích ăn bò lúc lắc có màu rám nâu thì cho bơ vào. Bơ cho vào sớm và nấu ở nhiệt độ cao thì sẽ làm rám thịt bò, tuy nhiên phải chế biến thật khéo vì rất dễ làm thịt bò bị rám đen.
Còn nếu thích ăn thịt bò lúc lắc có màu hồng nhạt thì cho vào sau khi thịt bò xào đã săn lại.
Tiếp đến cho thịt bò vào, xào ở lửa lớn. Đến khi thấy các bề mặt miếng thịt bò săn lại, không còn màu đỏ thì cho bơ vào.
Khi bơ đã tan chảy, lúc này cho hành tây, ớt chuông vào, đảo đều.
Đảo đều tay tầm 1 phút thì cho hành tây và ớt chuông vào.
Xào thêm khoảng 30 giây nữa thì cho hành boaro hoặc hành lá và ớt vào, đảo khoảng 10 giây thì tắt bếp, trút thịt bò ra đĩa.
Cách thưởng thức
Bò lúc lắc nên ăn lúc nóng mới ngon, để nguội sẽ kém đi hương vị hấp dẫn. Thịt bò mềm thơm, đậm đà, ngậy mùi bơ và bùi bùi của tỏi, gừng. Thoảng thêm chút chát dịu của rượu vang, chút hăng nồng, giòn ngọt của ớt chuông và hành tây và thơm thanh của hành boaro. Tất cả hương vị hòa quyện lại, tạo nên sức hấp dẫn khó chối từ cho món bò ngon này.
Món ăn này bạn có thể kết hợp cùng với 1 chút khoai tây chiên, cà chua thái lát tươi ngon, nhấm nháp cùng ly rượu vang thì vô cùng hợp vị.
Ngoài ra màu sắc của bò lúc lắc cũng rất đẹp mắt. Chính vì vậy Cookbeo nghĩ rằng đây là 1 món ăn thích hợp để chiêu đãi cả nhà và khách vào cuối tuần hay dịp lễ. Chúc các bạn thành công!
Video
Thông tin thêm
Tại sao lại gọi là bò lúc lắc?
Có không ít người đã từng ăn món bò lúc lắc rất nhiều lần, tuy nhiên lại không rõ tại sao lại có tên gọi đó. Một số người đơn thuần nghĩ 'bò' là động từ hoặc danh từ chỉ con bò, còn 'lúc lắc' là phụ từ cho chữ 'bò', hoặc cũng có thể là động từ kiểu như vừa đi vừa lắc lắc, lung lay...
Thực tế, bò lúc lắc là tên 1 món ăn làm từ thịt bò, trong đó thịt bò được cắt thái thành những miếng vuông nhỏ có hình dáng giống với những viên xúc xắc (miền Bắc) hay lúc lắc hoặc xí ngầu (miền Nam). Khi chế biến, người nấu phải xào đảo tay liên tục nên cũng được gọi là lúc lắc.
Bò lúc lắc được lấy cảm hứng từ ẩm thực Pháp, khi về đến Việt Nam được biến tấu phù hợp với văn hóa từng vùng miền tuy nhiên vẫn giữ cốt lõi là thịt bò, hành tây, ớt chuông...
