Cách làm món trứng rán ngải cứu ngon
Trứng rán ngải cứu có vị đắng nhẹ, nhưng càng ăn càng 'nghiền' bởi sự bùi bùi và ngậy thơm, xốp mềm của trứng gà, làm món ăn sáng cũng rất phù hợp mà thành thức quà chiều cũng vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu
- 6-7 quả trứng gà nhỏ~200g
- 50g lá ngải cứu~ 1/3 bó
- 1-2 củ hành khô
- Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột canh, bột nêm, hạt tiêu
- Nước chấm: Tương ớt, chanh, đường
- Hoặc bột canh tiêu chanh ớt
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Ngải cứu nhặt ngọn và lá non, bỏ phần nhánh già và lá vàng, sâu. Rửa qua rồi ngâm nước muối tầm 4-5 phút, rửa sạch lại, để ráo rồi thái nhỏ, cho vào tô.
Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng hoặc băm nhỏ tùy ý, cho vào tô ngải cứu.
Đập trứng gà, tách bỏ vỏ, phần nhân trứng cho vào tô ngải cứu. Nêm vào 1 thìa cà phê nước mắm, 1/3 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu.
Mách bạn 1 mẹo nhỏ giúp món trứng rán ngải cứu không bị khô đó là khi nêm gia vị thì cho thêm 1 thìa canh dầu ăn vào cùng.
Cách làm trứng rán ngải cứu
Cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu đủ láng đều mặt chảo là được. Làm nóng dầu thì cho hỗn hợp trứng ngải cứu vào và rán. Nhiệt độ ở mức vừa phải, không nên quá lớn và không nên quá thấp.
Rán tầm hơn 1 phút, thấy mặt dưới bắt đầu se lại, có thể lật lên được mà trứng không bị vỡ thì dùng xẻng chiên lật mặt còn lại để rán tiếp thêm 1 phút nữa. Muốn ăn trứng ngải cứu non thì sau khi thấy 2 mặt chín đều là tắt bếp và cho ra đĩa. Còn nếu muốn ăn hơi 'già' 1 chút thì bạn rán thêm, đến khi các mặt trứng ngải cứu xém vàng là được.
Trứng rán ngải cứu nên ăn lúc nóng, cắt nhỏ ra, chấm cùng với tương ớt hoặc gia vị muối tiêu chanh ớt.
Cách pha tương ớt: 2 thìa canh tương ớt, 1/3 thìa cà phê đường, 1-2 thìa cà phê nước cốt chanh, khuấy đều.
Pha muối tiêu chanh: 1 thìa canh bột canh, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, vài lát ớt, 1 thìa canh nước cốt chanh, khuấy đều.
Trứng rán ngải cứu có tác dụng điều hòa và bổ khí huyết, chữa đau đầu, đau bụng kinh, an thai, trị mất ngủ,... rất tốt cho sức khỏe và còn giúp làm đẹp da. Các chuyên gia cũng khuyên rằng nên sử dụng món ăn này khoảng 1 lần/tuần, với liều lượng trứng không quá 2-3 quả/lần.
Những ai không nên ăn trứng ngải cứu?
Tuy bổ dưỡng nhưng món trứng ngải cứu lại không phù hợp với một số người, ví dụ như người đang bị sỏi thận, các bệnh liên quan đến động mạch vành.
