Cách nấu cháo hàu sữa ngon cho bé và cho cả người lớn
Cách nấu cháo hàu đúng cách để có độ sánh mịn. Ruột hàu thơm không dai, không tanh đảm bảo hương vị thơm ngon thích hợp cho cả trẻ em và người lớn. Hãy tham khảo bài viết dưới đây.
Nguyên liệu
- 300g ruột hàu sữa
- 220g bột gạo tấm
- 80g đậu xanh cà vỏ
- 2 củ hành khô
- 30g hành lá
- 1 nắm rau răm
- Rượu trắng
- Nước mắm
- Bột canh
- Bột ngọt
- Hành phi (ăn kèm)
- Quẩy (ăn kèm)
Lưu ý về nguyên liệu
Nếu nấu cháo hàu cho người lớn thì có thể thay bột gạo tấm bằng hỗn hợp gạo tẻ + gạo nếp với tỷ lệ 3:1 để cháo vẫn có độ sánh dẻo vừa phải.
Cách làm
Sơ chế hàu khỏi tanh
Ruột hàu mua về, đổ ra bát, ngâm nước rồi vớt ra rổ, sau đó rửa thật sạch để trôi hết các lớp bùn đất, mảnh vỏ hàu dính vào trong quá trình tách hàu.
Cho hàu lại vào tô, đổ 1 ít rượu trắng vào và ngâm trong vòng 10 phút, sau đó mang đi rửa sạch lại.
Hoặc bạn có thể áp dụng cách khử mùi tanh của hàu hiệu quả khác là ngâm ruột hàu với 1 ít muối hạt và bột năng/bột mì khoảng 5 phút rồi rửa sạch. Ruột hàu sau khi rửa sạch sẽ thì cho ra rổ để ráo nước.
Vì hàu mặn sẵn nên không cần ướp hàu với bất cứ gia vị gì, chỉ cần để ráo nước là được.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
Hành lá cắt rễ, rửa sạch, băm nhỏ đầu hành cho vào cùng hành khô. Thân hành xắt nhỏ.
Rau răm cũng vậy, nhặt rồi rửa sạch, xắt nhỏ.
Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 30 phút rồi mang đi ninh mềm trong khoảng 30 phút.
Nấu cháo hàu đậu xanh
Trong lúc đợi ninh đậu cho mềm thì xào hàu.
Cho 1-2 thìa nhỏ dầu ăn vào chảo, phi thơm hành băm rồi cho hàu vào xào, nêm thêm 1 thìa cà phê nước mắm và 1 ít bột ngọt (nếu ăn được), đảo đều để hàu thấm gia vi.
Đậu xanh ninh chín mềm thì thêm nước lọc, lượng nước phù hợp với số lượng người ăn, hòa bột gạo tấm vào. Khuấy theo chiều kim đồng hồ để bột gạo ngấm nước và nhuyễn mịn, không bị vón cục. Bật bếp, để lửa nhỏ vừa và khuấy đều tay để bột không bị cháy dính dưới đáy nồi.
Khi cháo liu riu sôi thì nêm gia vị vừa ăn. Tiếp tục ninh cháo ở nhiệt độ thấp cho đến khi bột gạo sánh mịn, nhuyễn lại là được, ước chừng khoảng 20-25 phút. Lúc này cho hàu đã xào vào nấu cùng.
Yêu cầu thành phẩm
Cháo hàu đậu xanh không tanh, trái lại có mùi thơm của hành phi, hành lá rau răm và đậu xanh.
Thịt hàu ngọt, mềm, không bị khô.
Cháo hàu nên ăn lúc nóng, nếu trẻ còn quá bé, bạn có thể vừa thổi vừa xúc cho bé ăn. Bởi nếu ăn nguội thì hàu sẽ bị tanh và cháo cũng không còn ngon như lúc còn nóng hổi.
Hàu có hàm lượng dinh dưỡng cao. Hàu khi ăn có vị rất béo, ngậy nên nhanh ngán. Chính vì vậy chỉ nên nấu với số lượng vừa đủ ăn.
Mẹo & lưu ý
Ruột hàu sữa bạn có thể mua ở siêu thị, có ghi rõ thông tin nhà cung cấp, hạn sử dụng để yên tâm hơn khi chế biến. Nếu không bạn có thể mua hàu nguyên vỏ về và tách hàu, sau đó sơ chế như trên.
Nếu nấu cho người lớn ăn, khi sơ chế sạch sẽ hàu xong có thể ướp cùng với 1 ít hạt tiêu, hạt tiêu sẽ giúp khử mùi tanh của hàu.
Đậu xanh giúp át đi mùi tanh của hàu và còn giúp món cháo hàu ngon, thơm và bổ dưỡng hơn, khi ăn cũng thanh mát và không bị ngán. Vì hàu khá ngậy nên nếu kết hợp với đậu xanh sẽ dung hòa được điều này.
Thông tin thêm
Hàu là loại hải sản có chứa nhiều giá trị dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Trong hàu có chứa hàm lượng vitamin A, B, C, E, sắt, kẽm, canxi... đặc biệt tốt cho trẻ nhỏ. Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, ăn hàu giúp cho trẻ được cung cấp năng lượng, xua tan mệt mỏi, tiêu viêm, giảm nhiễm trùng, tăng cường hệ miễn dịch, giúp xương chắc khỏe, cải thiện thị giác, hỗ trợ trẻ ngủ ngon giấc, tốt cho tim mạch... Chính vì vậy, trong khẩu phần ăn của trẻ, các bà mẹ nên lưu ý chế biến các món ăn từ hàu để có thể bổ sung năng lượng cho các con.
Những món ngon từ hàu mà các mẹ có thể nấu cho trẻ có thể kể đến như hàu chiên trứng, hàu hấp, hàu nấu canh chua hay cháo hàu. Trong đó, cháo hàu là món ăn ngon, dễ ăn, giúp trẻ dễ hấp thu chất dinh dưỡng nhất. Tuy nhiên, hàu có mùi vị tanh đặc trưng của hải sản nên khi chế biến, các mẹ cần phải cẩn thận 1 chút để khử mùi tanh, để trẻ dễ ăn hơn.
