Cách làm cơm rang trứng đơn giản mà ngon nhất
Cơm rang trứng hay cơm chiên trứng là món ăn huyền thoại, không cần chuẩn bị gì nhiều mà vẫn có 1 món ăn siêu ngon nếu ăn kèm với dưa muối, cà muối, cá kho hoặc thịt rang. Cách làm cơm rang trứng siêu đơn giản trong 2 bước dưới đây.
Nguyên liệu
- 1 bát cơm nguội
- 2-3 quả trứng gà
- 1 củ hành khô
- Hành lá
- Các gia vị thông thường
- Đồ ăn kèm: dưa muối, xúc xích, thịt rang, đậu phộng...
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Đập trứng vào cơm nguội rồi trộn đều. Nếu trước đó cơm nguội để tủ lạnh thì càng tốt vì cơm rang sẽ săn hơn.
Hành khô bóc vỏ, thái lát. Đừng thái quá mỏng, khi rang hành dễ bị cháy
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Rang cơm
Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo. Bật lửa nhỏ và đun nóng. Tiếp đó cho hành khô vào phi thơm
Khi hành dậy mùi thơm thì cho cơm trộn trứng vào rang. Lúc này bạn sẽ thấy phần trứng bên dưới chín trước và dính vào đáy chảo, đồng thời hơi có mùi tanh nhưng đừng lo lắng. Tiếp tục rang cơm sẽ bắt đầu tơi giòn.
Tiếp tục đảo đều với lửa vừa hoặc nhỏ cho đến khi cơm hơi săn lại thì cho nước mắm và 1 chút bột canh rồi tiếp tục rang.
Rang đến khi thấy cơm khô lại, lớp trứng khi chín sẽ bám đều vào các hạt cơm. Các hạt cơm cũng khô, tơi, tách rời chứ không dính vào nhau. Cơm càng rang sẽ càng khô và cứng. Tùy sở thích ăn cơm mềm hay cơm cứng và căn chỉnh thời gian rang cơm sao cho hợp lý. Trước khi tắt bếp. cho hành lá thái nhỏ vào đảo qua rồi tắt bếp ngay.
Trút cơm rang ra đĩa và thưởng thức với các thức ăn có sẵn trong nhà như dưa muối, cà muối, thịt rang cháy cạnh, gà xào sả ớt...
Yêu cầu thành phẩm
Mẹo & lưu ý
- Trộn cơm với trứng trước khi rang chắc chắn sẽ làm cơm khô, tơi chứ không bết như cách làm thông thường.
- Đừng để lửa quá to trong toàn bộ quá trình rang, trứng dễ bị cháy và có mùi khét.
- Nếu không thích đập trứng vào cơm thì có thể làm trứng ốp la để ăn kèm.
