Cách làm nước sốt cà chua chấm rau sống, làm thử ăn ghiền!
Rau sống chấm cùng nước sốt cà chua tuy đơn giản nhưng độ ngon của nó thì "không phải dạng vừa".
Nguyên liệu
- 400g rau xà lách
- 100g rau mùi ta (ngò rí)
- 5 quả cà chua
- 2 quả trứng
- 2 củ hành khô
- 2-3 nhánh hành lá
- Muối hạt
- Nước mắm, bột ngọt, bột canh, hạt tiêu
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Xà lách tách bẹ lá, cắt bỏ phần gốc. Rau mùi nhặt bỏ lá vàng, già và bị sâu, cắt rễ. Rửa qua rau mùi và xà lách để trôi lớp bùn đất rồi ngâm trong nước có pha muối khoảng 10 phút. Sau đó rửa sạch lại và cho ra rổ để thật ráo nước.
Nên chọn những búp xà lách non, lá màu xanh sáng, không bị dập nát hay thối rữa. Ngoài xà lách và rau mùi, bạn có thể làm phong phú đĩa rau sống bằng cách cho thêm nhánh tỏi ta, rau cải mầm... Rau sống nên ngâm rửa sạch sẽ và phải để ráo nước rồi mới ăn để đảm bảo vệ sinh và không bị lạnh bụng.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Trứng gà tách vỏ, cho vào bát, nêm 1 chút nước mắm, đánh bông.
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ hoặc thái lát.
Hành lá cắt rễ, rửa sạch rồi xắt khúc dài bằng 1 đốt ngón tay.
Cách làm
Cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì phi thơm hành khô. Sau đó cho cà chua vào xào, nêm thêm 1/2 thìa bột canh để cà chua đậm vị và giảm bớt vị chua đồng thời nhanh chín mềm.
Xào cà chua khoảng 1 phút, khi cà chua mềm và sền sệt thì cho thêm 1 ít nước, lượng nước ước tính vừa đủ với rau. Với lượng rau như trên thì cần 1 bát tô nước sốt cà chua là đủ.
Nấu đến khi nước sốt sôi thì nêm gia vị, gồm có nước mắm, bột ngọt và bột canh. Sau đó cho trứng vào. Lưu ý khi cho trứng vào, bạn nên cho từ từ, vừa đổ vừa dùng đũa khuấy đều để trứng không bị đóng thành cục mà tạo thành những vân trứng mỏng đẹp mắt.
Thực tế, cách nấu nước sốt cà chua chấm rau sống giống với cách nấu canh cà chua trứng. Tuy nhiên các bạn lưu ý, vì chấm cùng rau nên nước sốt phải sánh 1 chút và vị đậm hơn so với canh bình thường.
Nếu không dùng trứng, bạn có thể nấu nước sốt cà chua thịt băm để chấm rau sống, ăn cũng rất ngon và hấp dẫn. Cách làm chỉ khác 1 chút đó là phi thơm hành khô, cho thịt băm vào xào, nêm ít nước mắm. Khi thịt băm chín thì cho cà chua vào xào, nêm thêm bột canh, cho nước. Khi nước sôi thì nếm gia vị.
Khi nước sốt bùng sôi trở lại thì cho hành lá và 1 ít hạt tiêu xay vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
Xếp rau sống ra đĩa, cho nước sốt cà chua trứng ra tô. Rau sống chấm cùng nước sốt nên ăn lúc nóng. Cảm giác rau nhúng nước sốt đậm vị, có chút chua dịu, thơm thơm, rau mềm ngọt quả thực vô cùng hấp dẫn.
Cách làm khác
Cách làm nước mắm chấm rau sống:
Ngoài nước sốt cà chua chấm rau sống, bạn cũng có thể pha chế nước mắm để chấm ăn cùng rau. Cách làm nước mắm chấm rau sống như sau:
Cho 4 thìa canh nước mắm vào bát, 3-4 thìa đường (tùy vào sở thích ăn ngọt hay đậm), 4 thìa nước lọc, 3 thìa nước cốt chanh, khuấy đều để đường tan. Sau đó pha chế thêm 1/2 thìa ớt băm (nếu ăn được cay) và 1 thìa tỏi băm.
