Cách luộc đậu bắp không bị nhớt, xanh mướt
Cách luộc đậu bắp ngon và đặc biệt không bị nhớt cần có bí quyết. Hãy thử áp dụng cách làm của Cookbeo để có đĩa đậu bắp luộc xanh mướt, bổ dưỡng.
Muốn đậu bắp luộc không bị nhớt bạn để nguyên cuống để luộc. Khi luộc chín, vớt ra mới cắt cuống. Làm vậy bên ngoài đậu bắp và cả nước luộc đậu bắp đều không bị nhớt. Trình bày món ăn sẽ đẹp mắt hơn. Đây cũng là món ăn thích hợp cho người ăn chay, người thiếu máu, bệnh nhân tiểu đường, người đang bị ho hay viêm họng, nam giới cần cải thiện sinh lý...
Nguyên liệu
- 400g đậu bắp
- Muối hạt
- Nước chấm: Nước mắm tỏi ớt hoặc xì dầu tỏi ớt
Cách làm
Sơ chế đậu bắp
Thường mọi người khi làm đậu bắp hay cắt bỏ phần cuống, rửa rồi bổ đôi quả, nhưng làm như vậy vô tình khiến cho chất nhớt tiết ra nhiều hơn. Cách đơn giản nhất và khử nhớt hiệu quả đó là đậu bắp khi mua về, bạn nên rửa qua rồi ngâm trong nước có pha muối hạt khoảng 10 phút. Sau đó xả lại, rửa sạch cho lớp lông bên ngoài đậu bắp không còn bám bụi và nhớt nữa rồi cho ra rổ, để ráo nước.
Cách luộc đậu bắp ngon
Cho nước vào nồi, ước tính đậu bắp ngập trong nước thì đậu bắp luộc mới xanh. Khi nước già sôi mới thả đậu bắp vào để luộc.
Vì đậu bắp vị khá nhạt, nên khi luộc đậu, bạn cho thêm 1 chút muối hạt để đậu bắp được đậm thơm hơn. Thời gian luộc đậu bắp khoảng 3 phút, tính từ lúc nước sôi trở lại sau khi cho đậu bắp vào nồi.
Để đậu bắp luộc ngon, có màu xanh mát đẹp mắt, khi luộc đậu bắp, bạn không nên đậy nắp nồi và phải luộc ở nhiệt độ lớn.
Đậu bắp chín vớt ra rổ cho ráo nước rồi lúc này mới cắt phần cuống và xếp vào đĩa. Nếu muốn ăn giòn và sạch nhớt hơn thì sau khi vớt ra, bạn ngâm đậu bắp vào tô nước đá lạnh cho nguội, sau đó vớt ra, để ráo nước.
Mẹo & lưu ý
Việc chọn đậu bắp tươi, non cũng góp phần quyết định vào độ ngon của đĩa đậu bắp luộc. Bạn nên chọn những quả đậu bắp có màu xanh sáng, cuống và màu sắc tươi tắn, không héo úa, không nhũn dập.
Đặc biệt, dùng tay sờ nhẹ bên ngoài mình quả, nếu thấy hạt gồ ghề nổi lên nghĩa là quả đậu bắp đấy bị già, không nên chọn. Chỉ nên lấy những quả mà khi sờ thân thấy láng mịn và chọn quả không quá dài, không quá to.
Thông tin thêm
Đậu bắp luộc chấm gì?
- Đậu bắp luộc chấm nước tương hoặc xì dầu
- Đậu bắp luộc chấm nước mắm tỏi ớt
- Đậu bắp luộc chấm chao
Dùng 1 muỗng chao pha với tỏi, ớt, đường và 1 chút nước cốt chanh để chấm với đậu bắp cũng ngon.
