Cách làm canh trai nấu chua ăn ngon quên sầu

Sơ chế trai

Cọ rửa sạch sẽ khắp bề mặt con trai, sau đó đem ngâm trong nước khoảng 1-3 tiếng để trai nhả nhớt và bùn đất rồi mới chế biến.

Để trai nhanh nhả nhớt, bạn ngâm trai cùng với nước vo gạo, hoặc có thể cắt thêm 1 vài lát ớt tươi để ngâm cùng. Ngoài ra, ngâm trai trong chậu nước bằng kim loại hay để 1 cái kéo hoặc con dao ngâm cùng cũng giúp trai nhanh sạch hơn.

Lưu ý trong quá trình ngâm trai, bạn nên thay nước ngâm 3-4 lần, mỗi lần thay nước nên cọ rửa lại trai cho sạch.

Sau khi đã ngâm, bước tiếp theo sẽ là luộc trai. Nấu 1 nồi nước, cho thêm vài lát gừng tươi. Gừng sẽ giúp dung hòa tính lạnh của con trai, khi ăn sẽ ấm bụng hơn. Ngoài ra khi luộc trai bạn cũng có thể cho thêm chút muối hạt để làm sạch và khử mùi hơi tanh nhẹ của trai.

Khi nước già sôi, cho trai vào để luộc ở lửa lớn. Khi trai há miệng, tắt bếp, vớt trai ra. Phần nước luộc bạn chắt lấy nước trong dùng để nấu canh, bỏ phần cặn bẩn dưới đáy đi.

Nếu thấy nước luộc có mùi hôi khó chịu (có thể do lẫn 1 vài con trai đã chết vào), bạn bỏ nước này đi, thay bằng nước lã để nấu canh.

Gỡ thịt trai khỏi vỏ. sau đó bạn cắt 1 đường nhỏ nơi bụng trai, nặn cặn bẩn đi, rồi rửa thật sạch sẽ lại. Để thịt trai ráo nước và thái thành những miếng nhỏ vừa ăn, tuy nhiên không nên thái miếng quá bé, khi nấu canh có cảm giác bị vụn.

Cách làm như trên bạn cũng có thể áp dụng khi thực hiện khi sơ chế nguyên liệu này cho món cháo trai thơm ngon.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch, 2/3 số cà chua đem xắt hạt lựu để xào nhuyễn và giúp canh lên màu. Phần cà chua còn lại bạn đem bổ múi cau và sẽ cho vào sau khi canh đã nấu gần xong để cà chua không bị nát, tạo cảm giác đẹp mắt hơn.

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch. Với lượng nguyên liệu như trên, chỉ cần dùng nửa quả dứa là phù hợp. Nếu thích ăn chua bạn có thể tăng thêm dứa. Dứa gọt lõi, cắt thành miếng hình tam giác.

Ngoài dứa, bạn cũng có thể dùng me hoặc sấu trong việc tạo độ chua cho món canh trai.

Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng rửa sạch, băm nhỏ.

Hành lá, rau răm nhặt rửa sạch, thái rối.

Ớt rửa sạch, cát lát chéo hoặc khúc tùy ý.

Nếu dùng rau sống, bạn nhặt sạch sẽ, ngâm rửa nước muối rồi vớt ra, để ráo.

Làm canh trai nấu chua

Để nấu canh trai ngon, bạn nên xào riêng thịt trai và cho vào khi món canh đã gần hoàn thành. Có như vậy thì thịt trai sẽ thơm ngon, giữ được độ giòn và đặc biệt là không bị dai và quắt lại.

Theo đó, bạn cho khoảng 1 thìa canh dầu ăn vào nồi, nóng dầu thì phi thơm nửa số hành tỏi gừng băm, sau đó cho thịt trai vào xào qua cùng với 1 thìa cà phê nước mắm để thịt trai được đậm ngon. Không nên xào thịt trai quá lâu, chỉ cần xào khoảng 30 giây ở lửa vừa là phù hợp.

Thịt trai xào xong cho ra bát riêng. Tiếp tục cho vào nồi vừa xào trai khoảng 2 thìa canh dầu ăn, phi thơm nốt số hành tỏi gừng băm, sau đó cho dứa và cà chua xắt hạt lựu vào xào. Ở bước này bạn nêm thêm 1 thìa cà phê bột canh để cà chua, dứa được đậm vị và nhanh mềm hơn.

Khi cà chua, dứa có độ chín mềm, hơi sánh nhuyễn thì đổ nước luộc trai vào để nấu canh. Lượng nước canh đủ dùng cho 4-5 người trung bình khoảng 1,5-2 lít nước.

Nấu đến khi nước sôi, cho thịt trai và số cà chua bổ múi cau vào. Sau đó nêm lại gia vị vừa ăn gồm có bột canh, bột ngọt, 1 ít đường để làm dịu vị chua và nước mắm để món canh trai dậy mùi thơm.

Ngoài ra, bạn nêm thêm 1-2 thìa canh dấm bỗng để tạo vị chua thanh cho món canh trai. Tuy nhiên bạn cần điều chỉnh lượng dấm bỗng phù hợp vì cà chua và dứa cũng đã có vị chua rồi.

Cuối cùng cho giá đỗ, hành lá, rau răm và ớt vào, tăng nhiệt độ lớn, nấu trong khoảng 10 giây thì tắt bếp, múc canh ra tô.

Đặc biệt, màu sắc của tô canh trai cũng rất rực rỡ và đẹp mắt. Món canh này ăn cùng với cà muối giòn, thịt rang cháy cạnh thì quả thực rất hao cơm.