Cách làm món tôm rim nước dừa
Tôm rim nước dừa sẽ ngon hơn nếu sử dụng nước cốt dừa được làm từ cùi dừa. Tuy nhiên bạn có thể dùng nước cốt dừa đóng chai bán sẵn để tiết kiệm thời gian.
Tôm rim nước dừa trong cách làm này sẽ sử dụng 2 loại nước dừa là: nước dừa tươi và nước cốt dừa tự làm từ cùi dừa. Nếu dùng nước cốt dừa đóng chai hãy đọc phần cách làm khác phía cuối bài viết này.
Cùi dừa để làm nước cốt dừa
Nguyên liệu
- 500g tôm tươi
- 120ml nước dừa tươi
- 400g cùi dừa
- 2 củ hành khô
- 1 củ tỏi
- Nước màu đường
- Các gia vị thông thường khác
Cách làm
Sơ chế tôm
Tôm để rim nước dừa nên chọn loại có kích thước to một chút. Khi mua về ngắt bỏ đầu, rút dây chỉ đen và cắt bớt các chân tôm. Nếu thích thì bạn có thể bóc vỏ nhưng khi làm món ăn này người ta thường để cả vỏ và đuôi.
Phần đầu tôm có thể dùng để chế biến thành các món ăn từ đầu tôm như đầu tôm nấu canh bầu, đầu tôm chiên giòn...
Rửa lại tôm cho sạch và để ráo sau đó tiến hành ướp. Với khoảng 400g tôm tươi sau khi đã lột vỏ bạn có thể ướp với:
- 1 thìa cafe bột nêm
- Nửa thìa canh nước mắm
- Nửa thìa cafe tiêu xay
- 1 thìa canh nước màu đường
Trộn đều và ướp tôm 15 phút.
Làm nước cốt dừa
Trước khi làm nước cốt dừa hãy thái mỏng hoặc bào sợi 1 ít cùi dừa và để riêng dùng để rắc lên trên món ăn khi hoàn thành với mục đích trang trí để tăng tính thẩm mỹ cho món ăn.
Cùi dừa gọt bỏ hết phần vỏ nhám bên ngoài.
Thái nhỏ cùi dừa để việc xay cùi dừa được dễ hơn.
Cho cùi dừa đã thái nhỏ vào máy xay. Cho thêm vào đó nửa cốc nước đun sôi và tiến hành xay nhuyễn.
Đổ hỗn hợp cùi dừa đã xay qua 1 chiếc rây lọc để thu được nước cốt dừa tươi. Nhớ dùng tay bóp bã cùi dừa để tối đa lượng nước cốt dừa thu được. Nước cốt dừa này chỉ lọc 1 lần nên sẽ khá đặc.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành và tỏi băm nhỏ lẫn vào nhau. Cho 1 ít vào để ướp với tôm, phần còn lại để riêng.
Nấu tôm rim nước dừa
Đun nóng 3 thìa canh dầu ăn trong 1 chiếc chảo rồi cho hành và tỏi băm vào phi thơm.
Khi hành tỏi dậy mùi thơm và ngả vàng thì cho tôm vào rang ở lửa lớn.
Rang khoảng 2 phút cho tôm chín. Tôm sẽ có màu cam đỏ đẹp mắt, lúc này bạn cho cùi dừa vào rang cùng. Đảo qua khoảng 15s thì cho nước cốt dừa đã làm ở bước trước vào, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa và bắt đầu rim.
Rim tôm đến khi nước cốt dừa cạn gần hết, nước cốt sánh lại sền sệt thì cho nước dừa tươi vào rim tiếp lần 2. Lượng nước dừa tươi cho vào tùy thích. Nếu sử dụng nhiều thì thời gian rim sẽ lâu hơn.
Bạn cũng rim tôm đến khi nước sốt sánh lại sền sện thì nêm bột canh, nước mắm và chút xíu bột ngọt nếu cần.
Nấu thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp, cho món ăn ra đĩa và thưởng thức.
Cách làm khác
Mặc dù làm tôm rim với nước cốt dừa tự làm sẽ cho hương vị ngon hơn nhưng nếu không có quá nhiều thời gian hãy sử dụng nước cốt dừa đóng chai để thay thế.
Với cách làm này, bạn cũng rang tôm trước rồi rim tôm với nước dừa tươi. Khi nước dừa cạn gần hết thì rưới nước cốt dừa đóng chai vào, rim thêm vài phút để vị béo ngậy của nước cốt dừa ngấm vào tôm rồi tắt bếp là được.
Chúc bạn thành công với món tôm rim nước dừa cực ngon này.
