Cá bống cát kho tiêu gừng theo cách này cực đơn giản và nhanh gọn

Ướp cá bống cát

Cá bống cát nhớ người bán sơ chế qua như mổ ruột, bỏ đầu. Khi mua về bạn chỉ cần bóp nhẹ nhàng với muối hạt sau đó rửa sạch lại và để ráo.

Cho cá đã rao nước vào tô và tiến hành ướp. Với 400g cá thì ướp với:

• 3 thìa canh nước mắm
• 2 thìa canh nước tương xì dầu
• 1 chút bột ngọt
• 2 thìa canh nước màu đường
• 1 thìa canh hạt tiêu xay (tùy sở thích)
• 1 thìa cafe ớt bột (nếu có)
• 2 thìa canh dầu ăn

Trộn đều và để cá ngấm gia vị khoảng 30 phút.

Sơ chế các nguyên liệu kho

Với 3 nguyên liệu trong cách kho cá này là gừng, hành khô và ớt cay bạn đập dập và băm thô, để lẫn vào nhau.

Kho cá bông cát

Để kho cá, đầu tiên bạn cho 1 nửa số hành khô, gừng ớt xuống dưới đáy nồi.

Tiếp đến xếp cá bống vào.

Cuối cùng cho nốt số hành gừng còn lại lên trên và rưới nước ướp vào.

Cá trong quá trình ướp sẽ tiết ra nước và mình sẽ đun sôi nồi cá. Khi nước sôi thì chế thêm nước nóng vào để cá không bị tanh. Lượng nước thêm vào chỉ cần xâm xấp mặt cá là được. Bạn cũng có thể cho nhiều nước hơn thì thời gian kho sẽ lâu hơn.

Tăng lửa và đun sôi trở lại. Để cho nước sôi khoảng 5 phút thì hạ nhỏ lửa xuống, đậy vung và kho cá ở lửa nhỏ cho nước sôi liu riu.

Trong thời gian kho bạn nhớ thỉnh thoảng lật trở để cá thấm đều gia vị.

Sau khoảng 40 - 50 phút kho, nước sẽ cạn bớt và thịt cá bắt đầu keo lại.

Lúc này cho thêm khoảng 2 thìa canh dầu ăn để thịt cá có độ bóng và ngậy. Cá kho đang nóng sẽ mềm và dễ vỡ, bạn chỉ nên xóc nồi/chảo để cá thấm đều dầu. Kho thêm 5 phút nữa thì tắt bếp là hoàn thành cách kho cá bống cát.