Cách kho cá basa đơn giản và nhanh nhất mà vẫn ngon

Sơ chế nguyên liệu

Khi kho cá nói chung, những nguyên liệu thường được dùng gồm có gừng, nghệ, riềng, lá gừng tươi và tiêu xay, tiêu hạt. Trong trường hợp bận rộn bạn có thể chuẩn bị nguyên liệu đơn giản nhất, tối thiểu cần có 1 củ gừng, 4,5 củ hành khô và vài quả ớt cay. Những nguyên liệu này đem giã nhỏ hoặc đập dập.

Ướp cá basa

Cá basa mua về nên bóp với muối hạt cho cá bớt tanh và để ráo trước khi ướp.

Ướp cá basa

Với 600g cá, ướp với:

• 1 thìa cafe bột nêm
• 1/2 thìa cafe bột ngọt
• 1 muỗng nước mắm
• 1/2 muỗng nước tương xì dầu
• 1 thìa cafe tiêu xay
• 1 thìa cafe ớt bột (nếu có)
• 2 thìa canh nước màu đường
• 2 thìa canh dầu ăn

Thoa đều và ướp cá ít nhất 30 phút để cá thấm gia vị.

Kho cá basa

Cá sau khi ướp đủ thời gian bạn tiến hành kho cá.

Xếp 1 nửa số hành gừng ớt đã giã nhỏ dưới đáy nồi rồi xếp cá lên trên. Cuối cùng cho nốt hành gừng ớt còn lại lên trên.

Rưới nước tiết ra khi ướp cá vào nồi và bật bếp và đun sôi.

Khi nước sôi được khoảng 2 phút thì lật mặt cá và đun thêm 2 - 3 phút nữa.

Lúc này nước đã cạn gần hết và cá bắt đầu săn lại thì bạn chế nước sôi nóng vào. Lượng nước sao cho xâm xấp mặt cá là được. Tăng lửa và nấu sôi trở lại.

Dùng nước sôi nóng thay vì nước lạnh sẽ giúp cá bớt tanh.

Sau khi nước kho cá sôi ở lửa lớn khoảng 5 phút thì hạ nhỏ lửa cho nước sôi liu riu thôi. Đậy vung lại và kho khoảng 40 - 50 phút.

Sau thời gian kho, nước kho sẽ cạn gần hết. Bạn có thể tăng lửa và kho thêm cho nước cá cạn hẳn nếu muốn. Nêm nếm lại và có thể nêm thêm nước mắm sao cho vừa vị và tắt bếp là hoàn thành món cá basa kho đơn giản này.