Cách làm dưa góp dưa chuột giòn ngon, ăn bao phê
Cách làm dưa góp dưa chuột không khó, điều cần chú ý nhất đó là tỷ lệ pha nước trộn nộm để có vị mặn ngọt chua cay vừa ăn. Đây là món phụ thường được ăn kèm cùng với bún chả, bánh mì hay các món xôi như xôi xéo, xôi chim...
Nguyên liệu
- 4-5 quả dưa chuột ~ 650g
- 1 củ cà rốt ~ 150g
- 1 củ tỏi
- 1-2 quả ớt
- 1 quả chanh
- 50-60g đậu phộng
- Rau thơm: Húng láng, húng quế hoặc có thể thêm kinh giới, bạc hà
- Gia vị: Đường, nước mắm, dấm
Lưu ý về nguyên liệu
Dưa chuột bạn nên chọn quả còn tươi, không bị thâm héo. Không cần chọn quả quá to, quả càng nhỏ lại càng đặc ruột và thơm, giòn.
Ngoài cà rốt, bạn cũng có thể làm dưa góp dưa chuột kết hợp với các nguyên liệu khác như su hào, đu đủ hay giá đỗ.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Dưa chuột rửa sạch rồi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra, rửa lại, để ráo. Hoặc bạn cũng có thể rửa sạch rồi gọt vỏ. Tuy nhiên theo kinh nghiệm của Cookbeo, giữ lại vỏ giúp cho món nộm dưa chuột giòn hơn.
Dưa chuột, cà rốt sau khi cắt thái có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để được giòn, mát hơn.
Rau thơm nhặt sạch, ngâm rửa nước muối rồi để ráo, xắt nhỏ.
Đậu phộng rang chín vàng. Để đậu phộng giòn lâu, các bạn nên rang ở lửa thật bé, trong khoảng 25-30 phút. Sau khi rang để nguội, xát vỏ rồi giã thô. Không nên giã quá nhuyễn khiến đậu phộng bị mủn, mất độ giòn.
Nếu chỉ thích ăn dưa góp dưa chuột cà rốt đơn thuần các bạn có thể bỏ qua nguyên liệu đậu phộng.
Cách pha nước trộn dưa góp dưa chuột:
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
Pha nước mắm đường làm dưa góp dưa chuột như sau: 4 nước mắm + 12 đường + 8 dấm + 2 cốt chanh + 1/2 muối hạt + tỏi ớt băm (đơn vị đo lường cần thống nhất, 1 thìa canh hoặc muỗng). Muối hạt các bạn có thể giã nhuyễn trước khi pha để muối được nhanh tan hơn.
Hoặc bạn cũng có thể tham khảo thêm và áp dụng 2 công thức pha nước trộn nộm, gỏi siêu ngon theo tỷ lệ như sau:
- C1: 100ml dấm + 20ml nước mắm + 80g đường+ 10g muối hạt + tỏi, ớt băm.
- C2: Cho 4 thìa canh nước mắm vào bát, 2 thìa canh nước lọc, 1,5 thìa đường trắng (nếu bạn thích ăn ngọt hơn thì có thể cho thêm 1 ít), 2 thìa nước cốt chanh, hòa đều để đường tan. Sau đó cho ớt và tỏi băm vào, khuấy đều.
Trộn dưa góp dưa chuột
Cho dưa chuột, cà rốt vào 1 bát lớn để dễ trộn hơn, sau đó rưới 1/2 số nước mắm đường vừa pha vào. Trộn nhẹ nhàng và để dưa chuột, cà rốt thấm gia vị trong 5 phút rồi chắt nước thừa đi.
Tiếp đến, cho gần hết số rau thơm và đậu phộng vào, đổ nốt nước mắm đường còn lại, trộn đều và cũng chắt bớt nước thừa đi.
Cuối cùng cho dưa góp dưa chuột ra đĩa, rắc nốt rau thơm và đậu phộng rang lên trên là món ăn đã hoàn thành.
Dưa góp giòn và mát, các vị chua cay mặn ngọt rất hòa quyện nên dễ ăn, đặc biệt đây là món chống ngán khi ăn cùng với những món kho hay chiên.
Làm dưa góp cũng rất nhanh, nguyên liệu dễ kiếm nên bạn hãy thử áp dụng theo cách mà Cookbeo đã chia sẻ để cả nhà cùng thưởng thức. Ngoài ra, bạn cũng có thể kết hợp thêm 1 số nguyên liệu để món dưa góp dưa chuột trở nên hấp dẫn hơn, ví dụ như làm nộm dưa chuột tai heo... Chúc các bạn thành công!
