Cách nấu chè hạt sen đậu xanh táo đỏ giải nhiệt ngày hè
Cách nấu chè hạt sen với đậu xanh, táo đỏ và hạt chia cùng các nguyên liệu khác như lá dứa, bột năng và đường thốt nốt. Tạo nên 1 món chè không những ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Đây làm món chè thường được mọi người chế biến vào mùa hè (tháng 5,6,7,8 hàng năm).
Cách chế biến này khá đơn giản nhưng vẫn thơm ngon và đẹp mắt bởi tỷ lệ nguyên liệu phù hợp. Món chè hạt sen đậu xanh sánh quện có độ dẻo và độ ngọt vừa phải, hương thơm từ hạt sen tươi, lá dứa... tạo nên sự hấp dẫn cho món ăn. Không những thế còn bổ dưỡng và thanh mát.
Nguyên liệu
- 250g hạt sen tươi
- 200g đậu xanh
- 150 táo đỏ sấy khô
- 20g hạt chia
- 30g đường trắng
- 200g đường thốt nốt
- 12g bột năng
- 10g dừa nạo sợi
- 1 nhánh lá dứa (lá nếp thơm)
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Đậu xanh cà vỏ đem rửa sạch rồi ngâm nước ít nhất 5-6 tiếng, nếu có thời gian thì có thể ngâm 8 tiếng hoặc để qua đêm cho hạt đậu được nở tơi mềm. Sau khi ngâm thì rửa lại đậu, để ráo nước.
Hạt sen tươi lột bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài. Dùng tăm rút/đẩy tâm sen ra nếu còn.
Rút tâm sen xong đem rửa sạch và mang đi luộc qua để khử bớt nhựa cũng như vị hăng của hạt sen tươi. Luộc hạt sen đến khi nước bùng sôi thì vớt ra, rửa lại dưới nước lạnh để hạt sen được trắng, không bị tơi nát, sau đó để ráo.
Táo đỏ sấy rửa qua, ngâm với nước khoảng 15p.
Hạt chia cho vào bát, cho thêm nước để hạt chia nở mềm.
Lá dứa nếp rửa sạch, cắt xéo khúc dài khoảng 3cm.
Sên hạt sen với đậu xanh
Cho hạt sen và đậu xanh vào nồi, thêm khoảng 30g đường trắng vào sên cùng để đậu và sen được đậm vị. Để lửa vừa, đảo đều tay để hạt sen và đậu xanh không bị cháy dính dưới đáy nồi.
Nấu chè
Cho 1,2 lít nước vào nồi hạt sen vừa sên để nấu chè, tăng nhiệt độ và nấu đến khi nước sôi. Khi nước sôi bạn nhớ hớt bỏ lớp bọt nổi bên trên để nước chè được trong, sau đó thả 200g đường thốt nốt vào.
Ở bước này bạn điều chỉnh lượng đường phù hợp với khẩu vị thích ăn ngọt/nhạt của mình.
Hạ nhiệt độ xuống, đậy kín nắp và ninh hạt sen, đậu xanh trong khoảng 15-20 phút để đậu và sen chín mềm.
Táo đỏ sở dĩ thả vào sau để giữ được màu đỏ đẹp mắt. Loại táo sấy này có công dụng rất tốt cho sức khỏe như bổ máu, bổ não, trao đổi chất, kích thích tiêu hóa...
Tiếp đến cho hạt chia vào, quấy đều khoảng 2 phút. Hạt chia tuy bé nhưng nó lại có công dụng rất tuyệt vời trong việc tăng cường sức khỏe, bổ sung vitamin B, đặc biệt hỗ trợ giảm cân rất hiệu quả. Bạn có thể bỏ qua hạt chia nếu không thích cảm giác lợn cợn khi ăn.
Bột năng càng nhiều, chè càng đặc và ngược lại
Yêu cầu thành phẩm
Chè hạt sen nấu với đậu xanh và táo đỏ có màu sắc rất đẹp mắt, mùi sen thơm phức, ngọt lịm sánh quyện với tất cả các nguyên liệu.
Món chè sen này thơm ngon, thanh mát, có tác dụng rất tốt trong việc giải nhiệt, an thần, cải thiện giấc ngủ. Cách nấu chè hạt sen đậu xanh với các nguyên liệu trên cũng khá đơn giản nên các bạn có thể nấu thường xuyên tại nhà để gia đình cùng thưởng thức trong những ngày hè nóng bức.
Video
Mẹo & lưu ý
Ở bước chuẩn bị nguyên liệu thì cần chú ý một số vấn đề như sau:
- Nếu không có hạt sen tươi thì có thể dùng sen sấy khô tuy nhiên hạt sen tươi nấu ăn sẽ ngon và ngậy hơn.
- Táo đỏ sấy khô và hạt chia mua ở siêu thị hoặc các cửa hàng bán đồ Hàn, Úc...
- Nếu không có lá dứa nếp, bạn có thể dùng thay bằng vani với liều lượng khoảng 1/2 ống để tạo thêm hương thơm.
-
Có thể thay đường thốt nốt bằng đường phèn, đường cát trắng hoặc đường nâu đều được, tuy nhiên đường thốt nốt tạo màu chè đẹp mắt, vị ngọt thanh và có hương thơm dịu.
Đường thốt nốt là loại đường ngon rất phù hợp để nấu chè - Nếu không dùng bột năng, bạn có thể dùng bột sắn dây, ăn cũng sánh quyện và còn thanh mát. Tuy nhiên bột sắn dây có giá thành cao hơn bột năng.
