Ngao hấp sả - Cách hấp ngao ngon đúng cách

Sơ chế nguyên liệu

Ngao mua về phải đem ngâm nước với chút muối, ớt cay cắt nhỏ để ngao nhanh nhả nhớt. Nếu ngao bẩn sẽ làm hỏng món ăn. Đặc biệt bạn cần loại bỏ những con ngao chưa hấp mà đã há miệng, đó là những con ngao đã chết. Khi hấp lên sẽ có mùi hôi thối rất khó chịu.

Một số người còn ngâm ngao với 1 vật dụng bằng kim loại nào đó như dao, kéo, thìa/muỗng vì cho rằng mùi kim loại sẽ làm ngao nhả bùn đất tốt hơn.

Rửa sạch lại ngao và để ráo.

Để hấp ngao ngon bạn cần có sả, dứa, ớt và 1 đốt gừng.

Theo đó, dứa thái miếng, sả cắt khúc đập dập, ớt cắt miếng và 1 đốt gừng đập dập.

Hấp ngao

Cho ngao đã rửa sạch vào nồi.

Sếp sả, dứa, ớt, gừng lên trên.

Cho vào 1 chút nước (chỉ 1 chút) và bắt đầu bật bếp để ngấp ngao. Cho nước vào chỉ có tác dụng chống cháy khi hấp. Khi nước sôi ngao sẽ há miệng và ra nước.

Khi nước sôi, dùng muôi đảo đều và mạnh tay ở mức lửa lớn để cho ngao chín đều và há miệng. Thời gian hấp ngao khá nhanh chín, chỉ khoảng 2-3 phút tính từ lúc nước sôi. Nếu hấp quá lâu thì thịt ngao khi ăn sẽ bị dai, bị quắt lại không ngon.