Cánh gà chiên giòn

Sơ chế cánh gà

Cánh gà khi mua chọn loại tươi mới có kích thước đồng đều và vừa phải, đừng to hay nhỏ quá.

Đem bóp cánh gà với muối hạt để khử mùi hôi rồi rửa sạch và để ráo nước.

Tiếp đến để nguyên cánh gà hoặc cắt làm 2 nếu cánh gà quá to. Nên dùng dao khứa 1,2 đường ở phần thịt dày để cánh gà nhanh chín và chín đều khi chiên.

Ướp cánh gà

Cánh gà cần được ướp với 1 số gia vị trước khi tẩm bột rồi chiên. Liều lượng các bạn có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của mỗi người. Dưới đây là công thức ướp cánh gà để bạn tham khảo.

Với 8 cái cánh gà tương đương với 700g, đem ướp với:

• Nửa thìa cà phê bột nêm
• 1 thìa canh dầu hào
• Nửa thìa canh nước mắm
• Nửa thìa cà phê bột ngọt
• Nửa thìa cà phê tiêu xay
• 1 thìa canh mật ong
• 2 lòng đỏ trứng gà tạo độ ngậy
• Nửa thìa cà phê bột ngũ vị hương
• 1 thìa cà phê rượu nấu ăn (nếu có)
• 1 thìa canh dầu ăn

Trộn đều lên sau đó đi giã nhỏ hành khô, sả, gừng, ớt rồi cho hỗn hợp này vào trộn cùng cánh gà và ướp khoảng 30 phút. Nếu có thời gian ướp lâu hơn thì bọc lại và để ngăn mát tủ lạnh.

Tẩm bột chiên giòn

Cánh gà sau khi ướp đủ thời gian thì tiến hành phủ bột.

Trước khi phủ bột bạn cần chuẩn bị 1 cái hộp có nắp đậy sau đó loại bỏ hết hành, sả, gừng, ớt dính ở cánh gà vì chúng sẽ bị cháy khi chiên.

Cho cánh gà vào hộp rồi rắc bột chiên giòn lên trên, đậy nắp lại và dùng tay xóc để bột phủ đều lên cánh gà.

Nên cho 1 ít bột vào trước, sóc đều rồi mở hộp ra cho thêm bột và xóc lần 2. Cứ thế cho đến khi hết 2 gói bột chiên giòn đã chuẩn bị ở phần nguyên liệu.

Chiên cánh gà

Đun nóng già 1 chảo dầu ăn (hơi tốn dầu). Mẹo để kiểm tra dầu đã nóng hay chưa là chọc đũa xuống nếu thấy có bọt khí nổi lăn tăn là dầu đã đủ nóng.

Lúc này cho cánh gà vào chiên ngập dầu.

Nếu chiên với số lượng lớn thì chia thành nhiều mẻ để chiên. Sau mỗi mẻ cần tắt bếp để giảm độ nóng của dầu và cần dùng rây lọc vớt hết bột cháy đen bị bung ra trong quá trình chiên của mẻ trước đó rồi mới bắt đầu chiên mẻ tiếp theo.

Khi chiên cánh gà, thời điểm đầu không nên lật trở gì dễ khiến bột bị bong ra. Để cánh gà chiên ngập dầu đến khi lớp vỏ cứng lại thì lật trở để cánh gà chín vàng đều các mặt.

Khi cánh gà có độ chín vàng lớp vỏ ngoài thì vớt cánh gà ra giấy thấm dầu là hoàn thành món ăn và có thể thưởng thức.