Cách làm củ cải trắng ngâm nước tương ngon
Làm củ cải trắng ngâm nước tương ăn với cháo trắng dân dã mà ngon lạ miệng. Món ăn này tưởng chừng cầu kỳ nhưng thật ra lại đơn giản, chỉ cần thực hiện qua 3 bước: phơi cải, nấu nước tương và ngâm.
Nguyên liệu
- củ cải trắng: 800g (khoảng 5,6 củ)
- tỏi: 1 củ
- ớt: 2,3 quả
- muối: 1/3 bát
- đường: 100g
- nước tương: 1/2 bát
- hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa có nắp đậy
Cách làm
Sơ chế củ cải
Tỏi bóc vỏ, đập dập.
Ớt thái khúc, bỏ bớt hạt.
Củ cải cắt bỏ phần gốc và ngọn sau đó cắt đôi rồi bổ dọc thành các miếng con chì vừa ăn.
Tiếp đó cho củ cải vào thau cùng nửa bát muối loại hạt to, xóc thật đều. Để khoảng 2 tiếng củ cải sẽ tiết ra nhiều nước. Làm vậy củ cải sẽ dai, giòn và đậm đà khi ăn.
Sau khi ngâm muối, đem củ cải đi rửa nhiều lần, nếm thử thấy độ mặn vừa phải thì đem đi phơi nắng cùng tỏi và ớt.
Phơi từ 1-2 nắng tùy độ nắng, cải reo lại là được. Khi phơi nên phủ bằng 1 lớp vải loại mỏng để củ cải không bắt bụi.
Nấu nước tương ngâm củ cải
Bắc 1 chiếc nồi lên bếp, cho đường, nước tương, thêm nước lọc vào đun sôi. Vừa để đường tan, vừa để ngâm củ cải được lâu mà không sợ hỏng nếu làm số lượng lớn để ăn dần trong nhiều ngày.
Lượng nước lọc thêm vào để đun bạn ước lượng sao cho đủ ngâm ngập củ cải trong lọ là được.
Cách làm củ cải trắng ngâm nước tương
Cho củ cải trắng vào hũ đã rửa sạch, lau khô. Ớt tỏi cho bên trên.
Hỗn hợp nước tương sau khi đun sôi thì để nguội hẳn rồi mới đổ vào hũ để ngâm.
Đậy kín, để ngoài nhiệt độ phòng nơi thoáng mát khoảng 1 ngày là có thể ăn được.
Khi ngâm củ cải trắng sẽ ngậm nước và nở ra 1 chút nên không nên ngâm quá đầy.
Mẹo & lưu ý
Củ cải ngâm nước tương tuy dễ làm nhưng cũng cần 1 số lưu ý:
- Củ cải có thể thái mỏng, thái miếng con chì tùy sở thích. Tuy nhiên không nên thái quá mỏng vì củ cải chứa nhiều nước, khi phơi sẽ quắt đi nhiều. Hơn nữa độ dày/mỏng của miếng củ cải trắng và độ mặn của nước muối ngâm trước khi phơi sẽ ảnh hưởng đến độ mặn của món ăn. Ngâm càng lâu củ cải sẽ càng mặn. Vì vậy bạn nên căn chỉnh sao cho trước khi ngâm với nước tương, ăn thử thấy miếng củ cải có độ mặn vừa phải là được. Nếu mặn quá có thể rửa nhiều lần để giảm bớt độ mặn.
- Hũ thủy tinh cần được rửa sạch và lau khô trước khi muối. Nếu cẩn thận có thể tiệt trùng hũ bằng cách luộc trong nồi nước sôi 5 phút sau đó vớt ra lau khô.
Cách làm khác
Nếu muốn ngâm sổi để ăn ngay bạn có thể làm theo cách sau:
Củ cải gọt vỏ, thái thành những miếng con chì rồi ướp với chút muối khoảng 1 tiếng.
Tiếp đó đem rửa sạch, nước cuối nên rửa bằng nước đun sôi để nguội. Lúc này trộn củ cải với:
- Nước tương
- Chút giấm
- Đường trắng
Trộn đều để khoảng 1 tiếng là ăn được.
Cách ngâm củ cải trắng này thích hợp trong những bữa tiệc nhỏ của gia đình. Bên cạnh những món ăn nhiều dầu mỡ thì 1 đĩa củ cải trắng ngâm nước tương sẽ rất thích hợp vì vừa chống ngán lại vừa lạ miệng.
