Cách nấu nếp cẩm dẻo ngon bằng nồi cơm điện
Với cách nấu nếp cẩm bằng nồi cơm điện này, nếp cẩm của bạn sẽ lên men sau 2 ngày ủ, dùng làm sữa chua nếp cẩm hoặc để giết sâu bọ trong ngày Tết Đoan Ngọ đều được.
Nếp cẩm lên men hay còn gọi là cơm rượu nếp cẩm vốn được mọi người biết đến là món ăn diệt sâu bọ vào ngày 5/5 âm lịch hàng năm. Nhưng với những tín đồ làm sữa chua tại nhà thì nếp cẩm là nguyên liệu không thể thiếu để tạo nên món sữa chua nếp cẩm.
Trong bài viết này mình sẽ chia sẻ cách nấu nếp cẩm lên men vừa để diệt sâu bọ vừa để làm sữa chua nếp cẩm làm món ăn vặt trong những ngày hè nắng nóng như thế này nhé.
Nguyên liệu
- Nếp cẩm: 250g
- Men gạo: 6g
- Lá sen
Lưu ý về nguyên liệu
Dùng lá sen để ủ nếp cẩm là tốt nhất vì nó giúp cho nếp cẩm có mùi thơm dẻo ngọt. Có thể dùng lá chuối hoặc giấy bạc để thay thế nếu không mua được lá sen.
Cách làm
Ngâm nếp cẩm
Nếp cẩm mua về bạn cho vào bát tô rồi đổ nước lọc vào rửa qua, nhặt bỏ những hạt lép nổi bên trên sau đó ngâm từ 5-6 tiếng cho nếp nở và mềm ra.
Chuẩn bị dụng cụ
Dùng dao nhỏ cạo bỏ lớp vỏ ngoài của men gạo rồi cho vào cối giã nhuyễn.
Lá sen rửa sạch để khô rồi cắt thành các tấm vừa đủ để lát nữa rải nếp lên.
Bạn cũng cần chuẩn bị 1 chiếc mẹt và 1 chiếc bát tô lót phía dưới để hứng nước men rượu tiết ra trong quá trình ủ.
Nấu nếp cẩm
Nếp cẩm sau khi ngâm đủ thời gian bạn cho vào nồi cơm điện, đổ nước xâm xấp mặt gạo và nấu như nấu cơm bình thường (nhưng ít nước hơn nấu cơm). Không nên đổ quá nhiều nước sẽ khiến cho cơm nếp cẩm bị nhão và nát, thành phẩm sẽ không được đẹp mắt.
Sau khi nếp cẩm chín, kiểm tra và dùng muôi xới đều lên rồi ủ thêm 5 phút. Tiếp đó xới nếp ra đĩa và dàn mỏng để nếp nguội đều.
Đợi cho nếp nguội bớt (âm ấm) thì dùng rây rải đều bột men gạo đã giã lên trên.
Trộn đều và nhẹ nhàng để men gạo bám đều vào nếp.
Ủ nếp cẩm
Sau khi rây men và trộn đều, đợi cho nếp nguội hẳn thì bạn tiến hành bọc nếp bằng lá sen hoặc lá chuối. Nếu không có 2 loại lá này thì bạn có thể bọc bằng giấy bạc cũng được (loại giấy bạc bọc đồ nướng có bán ngoài siêu thị).
Cơm rượu có mùi thơm đặc trưng của nếp cái hoa vàng quện với hương thơm dịu nhẹ, ngọt ngào của lá sen rất hấp dẫn.
Cách thưởng thức
Cách sử dụng cơm rượu nếp cẩm
Cơm rượu nếp được mọi người chế biến nhiều nhất trong dịp tết đoan ngọ. Ngoài cơm rượu nếp cái hoa vàng, nhiều người cũng nấu cơm rượu nếp cẩm. Cách làm từ 2 nguyên liệu này là giống nhau, chỉ khác ở loại gạo.
Ngoài ra, trong những ngày hè bạn có thể nấu cơm rượu để trộn với sữa chua (sữa chua nếp, sữa chua nếp cẩm) làm món ăn vặt rất tốt cho sức khỏe. Bà bầu hay trẻ nhỏ đều ăn được.
Thông tin thêm
Với 250g nếp cẩm bạn sẽ nấu được khoảng 2 bát con cơm rượu. 6g men gạo tương đương với nửa viên bán ở các cửa hàng đồ khô. Tuy nhiên kích thước các viên men gạo cũng có nhiều loại tùy nơi bán nên tốt nhất bạn cần có một chiếc cân tiểu ly trong nhà bếp để cân cho chính xác.
