Cách làm váng đậu ăn lẩu tại nhà
Trước lo ngại về váng đậu bẩn, người nội trợ có thể áp dụng cách làm váng đậu này tại nhà này để ăn lẩu hoặc chế biến các món ăn từ váng đậu.
Váng đậu được sản xuất công nghiệp với sự hỗ trợ của máy móc sẽ cho ra thành phẩm có chất lượng tốt hơn.
Nguyên liệu
- Đậu nành: 200g
- Đậu phộng: 20g
- Một chút muối
- Máy xay sinh tố
- Túi lọc hoặc rây lọc
Cách làm
Sơ chế đậu
Đậu nành và đậu phộng ngâm 4-8 tiếng hoặc qua đêm cho ngậm nước.
Rửa sạch rồi cho vào máy xay sinh tố, thêm nước lọc và 1 chút muối rồi xay nhuyễn. Với 200g đậu nành thì dùng 1 lít nước.
Thêm chút muối để váng đậu đậm vị hơn 1 chút.
Lọc hỗn hợp thu được qua rây để loại bỏ bã. Phần nước thu được cho vào nồi đun sôi.
Nấu sữa đậu
Đun sôi sữa đậu nành, khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ ở mức liu riu nhỏ nhất. Sau vài phút sẽ xuất hiện 1 lớp váng mỏng nổi bên trên, đó chính là váng đậu. 8-10 phút sau lớp váng sẽ dày và dai hơn. Lúc này bạn dùng đũa hoặc phới vớt ra, vắt lên 1 chiếc thanh ngang nào đó để váng đậu ráo nước là thu được váng đậu tươi.
Bước vớt váng đậu ra khỏi nồi đòi hỏi 1 chút khéo léo để váng đậu không bị rách (xem video):
Tiếp tục đun để lấy các lớp váng tiếp theo cho đến khi sữa cạn.
Váng đậu tươi làm tại nhà rất mỏng, mềm và dính, hãy vắt lên các thanh ngang bằng các dụng cụ sẵn có tại nhà (giống như phơi quần áo) để phơi khô.
Cách thưởng thức
Váng đậu phơi khô sẽ thuộc loại gần khô. Trước khi nhúng lẩu bạn cần chiên (chiên bằng nồi chiên không dầu là tốt nhất) sơ để váng đậu cứng và giòn. Khi ăn nhúng vào nồi lẩu như bình thường.
