Cách làm món cà pháo mắm tôm ngon, ăn là ghiền
Cà pháo chấm mắm tôm là món ăn dân dã, chứa đựng cả bầu trời ký ức của rất nhiều người, đặc biệt đối với thế hệ 8x trở về trước.
Đây không phải là món dễ ăn và chỉ phù hợp với 1 số người vì mắm tôm, rau diếp cá... đều là những nguyên liệu có hương vị đặc thù.
Nguyên liệu
- 200g cà pháo
- 40ml mắm tôm
- Rau diếp cá
- Rau kinh giới
- Rau húng quế
- Dưa chuột
- 2-3 quả ớt cay
- Đường trắng
- Bột ngọt
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Pha 3 thìa muối hạt vào chậu nước tầm 1,5 lít nước. Cà pháo mua về rửa sạch, sau đó cắt bỏ phần cuống, bổ làm đôi rồi thả ngay vào chậu nước muối.
Cà ngâm trong nước muối khoảng 15 phút, sau đó vớt ra, rửa qua. Tiếp tục pha thêm 1 chậu nước muối, rồi lại thả cà vào ngâm thêm 15 phút. Cứ thế ngâm cà và thay nước muối khoảng 3-4 lần.
Trong cà có vị chát và hạt cà khá độc hại nên việc ngâm trong nước muối phần nào sẽ giúp cà khi ăn không bị hăng và gây khé cổ.
Ngoài ra, việc ngâm cà trong nước muối còn giúp cà trắng và không bị thâm, làm tăng tính thẩm mỹ cho món ăn.
Để làm món cà pháo mắm tôm, nên chọn những quả cà nhỏ, màu trắng hay tím đều được. Chọn quả cà cuống còn tươi, thân cứng giòn, không bị dập nát.
Dưa chuột ngâm nước muối, gọt vỏ rồi thái lát mỏng. Ngoài dưa chuột, bạn có thể sử dụng loại dưa gang, dưa hồng ăn kèm với cà pháo mắm tôm cũng rất hợp vị.
Các loại rau ăn kèm nhặt bỏ những lá hư, dập nát, ngâm rửa sạch với nước muối rồi để ráo.
Pha mắm tôm
Vì mắm tôm đóng chai khá đậm và gắt, chính vì thế cần pha chế thêm. Với 40ml mắm tôm thì pha thêm với 2-3 thìa canh đường (tùy vào sở thích ăn ngọt của từng người), 1 thìa canh bột ngọt, 2-3 trái ớt tươi. Khuấy đều để đường và bột ngọt tan.
Để yên tâm hơn khi ăn mắm tôm, bạn nên chưng mắm tôm lên. Cho 1-2 thìa dầu ăn vào chảo, nóng dầu thì cho mắm tôm vào chưng cùng với đường và bột ngọt, ớt. Mắm tôm chưng vừa dậy mùi thơm, khi ăn cũng ngon và dịu hơn.
Cách thưởng thức
Cà pháo ngâm sạch sẽ với nước muối rồi vớt ra, để ráo. Xếp cà vào đĩa cùng với dưa chuột và các loại rau thơm. Khi ăn, gắp 1 miếng cà kèm với dưa chuột, rau thơm chấm đẫm mắm tôm.
Yêu cầu thành phẩm
Cà pháo giòn rôn rốt, dưa chuột ngọt, rau thơm bùi bùi quyện với vị đậm đà đặc trưng của mắm tôm và cay nồng của ớt hòa tan trong miệng khiến cho người ăn phải xuýt xoa. Món này ăn kèm với cơm nóng rất hao cơm. Thậm chí đây còn là món nhậu lai rai vô cùng hấp dẫn của rất nhiều người bởi hương vị đậm thơm, đưa miệng của nó.
Trước đây, cà pháo mắm tôm là món ăn quen thuộc đối với rất nhiều gia đình ở miền Trung. Tuy nhiên hiện nay món ăn này dường như chỉ còn là ký ức. Cùng với sự phát triển của đời sống thì thực tế, cà pháo ăn sống khá độc hại đối với sức khỏe con người. Chính vì vậy, không nên ăn cà pháo sống quá nhiều và cần phải chế biến kỹ càng như Cookbeo đã chia sẻ ở trên để giảm thiểu tác hại của nó đối với người dùng.
